【健康】对面的吃货看过来——揭秘小龙虾的几个困惑
近几年，小龙虾已成为吃货们喜爱的美味佳肴之一，没到吃龙虾的季节，那一排排的龙虾馆子，一盆盆红通通的龙虾，好友三五成群，喝着冰镇的啤酒，吃的热火朝天，聊的也是热火朝天。在人们享受美食的同时，小龙虾所带来的食品安全问题也越来越引起人们的关注，针对小龙虾的困惑也越来越多。这些困惑究竟是真是假，今天小编将为您解答。
困惑一
听说小龙虾是日本人在二战时期引入中国处理尸体用的虫子啊？
瞎说啥呢！！！人家学名克氏原螯虾，在分类上隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，螯虾亚目，螯虾科，所以我不是虫，是虾，是虾，是虾。
小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，1918年日本将其作为牛蛙的饲养饵料从美国引入，并于1929年传入我国，最先在南京及安徽等长江三角洲的部分地区繁殖。由此可见小龙虾用于处理尸体是没有根据的。
困惑二
听说小龙虾生长在臭水沟中，是吃垃圾长大的。
谣言！谣言！谣言！
俺自从20世纪80年代作为养殖对象在我国开始养殖以来，至今已扩大到十几个省市，成为我国淡水虾类中的重要资源。
这是因为俺有以下两个特点：
（1）对环境适应性较强，能够在湖泊、沟渠、稻田等多种水体里生长，对养殖条件的要求不高，养殖技术也较容易普及。
（2）食性杂。绿色植物、水产浮游生物、水生无脊椎动物及动物尸体等都是它所喜爱的食物。小龙虾由于其较强的环境适应能力，可以忍受污水环境，但是生长缓慢存活率低。
南京大学生命科学学院黄成副教授，为了弄清楚小龙虾是否喜欢污水及腐食，设计了一系列实验，最后发现小龙虾不喜欢污水，在污水中也会慢慢死亡，而相对腐食他们更喜欢新鲜的食物。
困惑三
听说小龙虾含有的重金属特别高？
是含重金属没错，但是也要看部位！
由于俺适应性强，在各种环境中都能存活，确实存在重金属超标的情况。实际上，不仅是俺，许多头足类、贝类、鱼类等水产品均存在类似的情况，如虾蟹、扇贝、牡蛎、海水鱼等。
经过研究发现，重金属在这些生物体内的富集主要集中在肝脏、鳃等内脏团中，腹部肌肉及足肌肉较为安全。因此建议在食用小龙虾时去除内脏及虾线等对重金属富集能力较强的部位，在充分煮熟的情况下可放心食用。
困惑四
听说只有中国人才吃小龙虾？
你觉得作为那么美味的食物之一，可能吗？
美国路易斯安那州作为小龙虾的原产地，是世界第二大小龙虾产地，他们将小龙虾做成酱料食用。法国和德国也有以小龙虾为食材的美食。而中国作为世界小龙虾第一大产地，2016年向欧美出口小龙虾2万多吨，出口额达到2亿多美元。由此可见小龙虾不仅在中国很受欢迎，在欧美国家也很受欢迎。
