【医学科普】说说鸡蛋那些事儿

鸡蛋，

众所周知，营养丰富，物美价廉！

但是呢

鸡蛋每天应该吃多少呢？

能不能多吃几个？

蛋黄好不好？

下面我们就来聊聊有关于鸡蛋的那些事儿~~~

　　鸡蛋是一种营养价值较高的食物。它的蛋白质含量在12%左右，它的氨基酸组成与人体的需要最为接近，绝对称得上是优质蛋白质，而蛋黄中的蛋白质含量更是高于蛋清。它的脂肪含量在10%~15%，主要也是集中在蛋黄中，蛋黄也是磷脂的良好来源，对我们的大脑很有好处。鸡蛋的维生素和矿物质含量也很丰富，主要集中在蛋黄中。总体来说呢，鸡蛋的营养成分算是比较齐全比较均衡的，蛋黄中的营养成分更是高于蛋清。

　　很多小伙伴都很爱鸡蛋，但一想到自己的胆固醇，就望而却步了。其实呢，胆固醇并没有那么可怕，它是人体需要及组成的重要成分之一，是合成维生素D3的前提，是脂类物质和脂溶性维生素消化与吸收的必须条件。大部分的健康机体能够有效的调节吃进去的和合成的胆固醇，便于它在人体内保持一个平衡的状态。对于某些患代谢性疾病的人群，如糖尿病、高血压、肥胖，这类人群如果额外摄入过多的胆固醇，就会影响到血脂，发生高血脂现象，所以此类人群还是需要加以警惕。

　　众多研究已经证实，对于健康机体而言，每天吃一个鸡蛋，对于血清胆固醇的影响很小，鸡蛋中的各类营养成分带来的好处也远高于胆固醇的影响。因此呢，我们建议：健康人群，每日吃一个鸡蛋，并且蛋清蛋黄都要吃！

　　对于孕产妇这类特殊人群，她们需要的蛋白质的确要更多更好，一个鸡蛋含蛋白质大约在8.5克左右，所以，在其他动物性食物摄入不过多的前提下，孕中期和孕晚期的孕妈妈们还有产妇、乳母，多吃一个鸡蛋是可以的。鸡蛋中富含的营养成分对胎儿的发育也是很有好处的。

　　孩子的蛋白质需要量是低于成人的，对于年龄较小的幼儿来说，他们的胃容量比较小，而且母乳和配方奶粉中已经含有大量的蛋白质，所以无需吃太多鸡蛋，一个就好。对于儿童来说，如果吃其他动物性食物比较多，那么一个鸡蛋就够了，吃鸡蛋太多会影响到粮食、蔬菜、水果等其他食物摄入，造成营养不均。如果吃其他动物性食物较少的儿童，吃两个鸡蛋也是可以的，但我们不建议吃更多。

　　胆囊炎的患者饮食要求是低脂饮食，不能摄入太多的胆固醇，鸡蛋清中几乎不含有脂肪，也不含有胆固醇，胆囊炎的患者可以单独吃蛋清。但是，蛋清中除了不含胆固醇，也几乎不含各类维生素和微量元素，营养价值大大降低。所以，对于胆囊疾病的患者来说，我们建议多吃大豆类及其制品来补充优质蛋白质，大豆类食物中含有豆固醇和膳食纤维，有利于降低机体对胆固醇的利用，只要烹饪时少放油，对胆囊炎患者是很有益处的。