【生活提示】二伏吃面的学问

面条起源于中国，距今已有4000多年的历史，老话里说的“二伏吃面”，其实

蕴含着老祖宗的智慧，也同样适用于现代。面条的好处有这几点：

易消化吸收：

伏天人们常食欲不振、胃口不好，面条相对容易消化吸收，各种不同做法的面还能增进人的食欲。

营养丰富：

二伏后气温持续升高，不是“烧烤模式”，就是“汗蒸模式”。人们出汗多，会额外损失不少营养物质。和精白米相比，白面粉中的蛋白质含量约高50%，B族维生素和多种矿物质约高一倍。

6招吃出一碗营养面

面条作为一种主食，除了追求味道，更要重视营养搭配。营养专家建议用6个方法，让吃面更健康。

1.和面：加个蛋

蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。

2.面条：越筋道的面越营养

一般来说，越筋道的面含有更多的蛋白质。

3.原料：杂粮

面条本身不必总是精白面粉做的，不妨尝试荞麦面、绿豆面、杂豆面等，口感更丰富，营养价值也更高。

4.煮面：肠胃功能决定面条软硬

对于牙齿不好的人，或者胃肠消化能力较差的人，建议煮软一点，便于消化吸收。但对于一些年轻力壮、消化能力强，或者血糖控制有障碍的人，可将面稍微煮得筋道点。

5.面汤：适量喝

吃面条等淀粉类食物前后，适量喝一些溶入部分维生素和矿物质的面汤是有益健康的。但是，很多挂面产品为了提高“筋力”，在面条当中加入大量的盐或碱，这样的面汤还是不喝为好。

6.配菜：多样化

多放鸡蛋、海米、瘦肉，素食者可以放豆腐干丝替代，以增加蛋白质的供应。吃凉面时，要多放点芝麻酱，配菜除了黄瓜丝，还可加入维生素含量更为丰富的焯青菜、焯豆角等。