这 4 个真相，让你重新认识味精和鸡精！
江西省中医院
提到味精，很多人会下意识的抵触：味精吃多了会变傻，长期吃味精导致脱发，味精加热后会致癌……味精听起来就像是“全科毒药”。
我们身边的食物，总是或多或少搀杂着这种“精”，有的人为了健康，炒菜甚至从不放味精。
吃多了会致癌！
谷氨酸是构成人体蛋白质的20种氨基酸之一，也广泛存在于食物中。构成蛋白质的谷氨酸呈结合态，不具有增味特性，乳制品、肉类等蛋白质丰富的食物中含有较多的结合谷氨酸。
游离状态的谷氨酸则有提高味觉的特性，因此被提取纯化制成了味精（其主要成分是谷氨酸钠，即谷氨酸的钠盐）。
我们平常认为的很多味道“鲜美”的食物，如西红柿、豆酱、蘑菇、青豆、嫩玉米等，往往富含游离谷氨酸。
肯定不是。虽然「无毒无害」，但是味精和鸡精含有大量钠盐，过多食用对身体是没好处的。每次在外面餐馆吃完饭，我们都会觉得渴，更可能的原因就是，他们味精放多了。
高钠饮食容易带来肥胖，还可能增加 2 型糖尿病、高血压和冠心病等疾病的患病风险。尽量在家里吃饭，少放盐和味精、鸡精，是保证健康的重要一步
吃钠过多有四宗罪：
来源：丁香医生 编辑：杨萌
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