【中医药文化系列】补血第一药——当归

       《本草别说》云：“使气血各有所归. 恐当归之名，必因此出也. ”

部位不同，作用有别

        当归为是伞形科当归属多年生草本植物的一种干燥根，

        根上端膨大处称“归头”，主根称“归身”，支根称“归尾”或“归腿”，全体称“全归”。

        归身具有补血、润肠通便作用；

        归头、归尾偏活血破血通络作用；

        全当归既能补血，润肠通便，又可活血，调经止痛。 

主产地与质量

        当归主产于甘肃东南部、云南、四川、陕两、湖北等地，以甘肃岷县种植量大，质量好，被誉为“道地药材”。其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均为栽培。

        备注：质量较佳的当归主根呈圆柱形，长10-20厘米，表面凹凸不平，呈黄棕色或棕褐色，饱满、油润，下部有多条支根，多扭曲。以干爽、干净、无霉点和有香气者为佳。 

当归功效与临床应用

        当归始载于《神农本草经》，具有补血养血、调经止痛、润肠通便的功效，早在两千多年前，已用它治疗各种妇科疾病。

        (1) 补血养血：当归有补血养血之功，为补血第一药，适用于心肝血虚证所致的面色苍白或萎黄、倦怠乏力、唇甲浅淡无华、头晕目眩、心悸失眠等症。与黄芪配伍，尤其适于产后血虚的调治；组成“当归补血汤”，可益气养血，对气虚血虚证（贫血）有较好的治疗效果。

        (2) 活血调经：当归既能补血养血，又能活血止痛，还能通经调经，特别适合月经不调、痛经、血虚闭经等病证，被古人称为“妇科圣药”。

        (3) 润肠通便：中医认为精血同源，血虚者津液水分也不足，肠液亏乏易致大便秘结。当归可润肠通便，常与麻仁、苦杏仁、大黄合用治疗血虚便秘。

        当归在临床上主要治疗血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌仆损伤，痈疽疮疡等症。 

药理作用   

        据现代研究当归除了具有补血抗凝、抗炎止痛作用外，同时可促进子宫平滑肌收缩，抗老防老，改善缺血缺氧，抗血栓、扩张冠脉血流量，抗心律失常、保肝利胆、提高免疫力等作用。 

当归食用   

当归黄芪粥——活血调经止痛

        当归10克、黄芪10克，米80克。当归切碎在清水里慢慢炖煮。米饭蒸熟成干饭。将干饭放人当归水中慢熬半小时至汤稠米开即成。

        注：用白米直接煮稀饭，煮出来的粥较寒，吃了容泛胃酸，用干饭熬成的粥就可以避免胃酸过多的情形。

        具有补气养血，调经止痛，润肠通便、提高免疫力等作用。

        注：当归尾有破血作用，孕妇慎用。 

当归益母蛋——养血益肾、调经止痛

        当归10克、益母草30克、鸡蛋2个，同放人锅内加适量清水煮到蛋熟，取出去壳用针扎数个孔。再放放药汁中煮3～5分钟即可吃蛋饮汤，每日1次。连服30天为一个疗程。

        此方有养血益肾、调经止痛之功效，适用于肾虚血亏、气滞血瘀、寒凝阻滞引起的月经不调、行经腹疼。 

当归首乌鸡肉汤——补肝肾、益气血

        当归10克、何首乌10克、鸡肉200克、枸杞子5克。将鸡肉洗净切块与当归、何首乌、枸杞同放锅内加清水适量煮至鸡肉烂熟时放入生姜、葱花、食盐、味精调味，饮汤食肉。

        鸡肉补气血，首乌养肝肾补血、当归养血和血，枸杞补肝肾、明目。合用有补肝肾、益气血之功能，适用于肝血不足所致的身体虚弱、头晕目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等症的补养和治疗。 

参考文献：

[1] 朱永华,梁海立,朱燕晶等.当归药膳开发与研究[C].世界中联第二届药膳养生国际学术大会暨第七届国际药膳食疗学术研讨会论文集.2011:117-119

[2] 夏泉,张平,李绍平等.当归的药理作用研究进展[J].时珍国医国药,2004,15(3):164-166.

[3] 陈慧珍.当归的研究进展[J].海峡药学,2008,20(8):83-85.