人能品尝出酸、甜、苦、咸，关键在于舌头上这些小突起
美食之所以诱人，是因为当你静静品尝时，仿佛刹那间所有的味蕾全部都打开，它不仅仅是一种味觉感受，也是一种精神享受。而人之所以能品尝出酸甜苦咸鲜味，关键在于舌头上的有成千上万的味蕾，医学上叫“舌乳头”。
正常成年人约有一万多个味蕾，绝大多数分布在舌头背面，尤其是舌尖部分和舌侧面，舌头腹面，以及口腔的腭、咽等部位也有少量的味蕾，在儿童时期，味蕾分布较为广泛，而老年人的味蕾则因萎缩而减少。
味蕾是味觉感受器，它所感受的味觉可分为 甜、酸、苦、咸、鲜五种基本味觉。除了味蕾以外，舌和口腔还有大量的触觉和温度感觉细胞，在中枢神经内，把感觉综合起来，特别有嗅觉参与，就能产生多种多样的复合感觉。
口中无味是什么原因？
1、随着年龄增长，舌头上的味蕾约有三分之二会逐渐萎缩，味觉功能下降。所以老年人吃东西口味越来越重，多是因为味蕾退化了。
2、高烧、感冒、舌溃疡等疾病之后常常口淡而无味儿。
3、久病脾胃虚寒的人、消化系统疾病、内分泌疾病及长期发生的慢性疾病，舌乳头萎缩、味蕾减少，使味觉明显受到影响。
4、患有糖尿病、萎缩性胃炎、维生素缺乏症等病，嗜好烟酒等因素常促使味蕾退化、味觉下降、食而无味。
5、锌是唾液中的味觉素的组成成分之一，长期缺锌会影响舌表面的味蕾的生长，导致食而无味。
6、口腔疾病如黏膜病、龋齿、牙周病、牙齿缺失没有修复等因素造成咀嚼不便，不能更好促使唾液分泌，使味觉下降。
怎么避免口中无味？
1、补充维生素：每天应多吃点新鲜蔬菜和水果，因其中含有多种维生素和微量元素，有保护舌乳头味蕾的作用。
2、做口腔运动：常做口腔运动，叩齿咽津，嚼口香糖，可促进唾液分泌，延缓舌乳头味蕾老化。
3、避免刺激性食物：刺激性或过冷过热的食物可能破坏舌面的味蕾，影响味觉神经，使口味越来越重。
经常感觉口苦是怎么回事？
中医学认为，肝气热则胆泄口苦、口苦咽干、恶心欲吐。人体唯一能产生苦味的器官是胆，若感到口苦，即可认为是肝胆出了问题。人肝郁气结，则会引起口苦，治疗上以疏肝利胆、清热为主。
此外，口腔疾病、胃热、常吃燥热的食物都会引发口苦，经常熬夜或抽烟的人早上醒来会也感到口苦，改变不良生活、对症用药可以缓解症状。
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