食品│黑锅谁背？这家鱼塘未曾使用过违禁药，为何屡检出药残……

2017年09月11日 18:40 食品医药产业促进会

药残问题谁之过？

“这几天从客户鱼塘抛鱼拿去抽检，十个鱼塘有九个鱼塘是抽检不过关，抽检出含有微量的孔雀石绿，搞得现在我们抓鱼都不知要怎么抓了”，一佛山黄颡鱼流通商抱怨道。该流通商坦言，很多客户都是比较熟的客户，一直都有在这些客户处抓鱼，而且有好几个客户，自己也一直在跟进养殖情况，从放苗到抓鱼，用过什么药都有跟进，孔雀石绿是从来都没用过，但是最后抓鱼前抽检时却出现药残问题。流通商和养户一时也蒙了，究竟在什么环节出现了问题？

据调查了解，佛山一带养殖黄颡鱼最多，目前拿去抽检的鱼出现药残问题也偏多。期间，不排除有在养殖途中使用过禁药，但是使用孔雀石绿的却少之又少，毕竟养户清楚一旦使用孔雀石绿药残是一个主要的问题，而且近几年查的严，养户不可能拿石头砸自己脚吧。很多养户也表示很无辜，明明鱼塘是没用过孔雀石绿的，为何在最后卖鱼抽检时会检测处有微量的孔雀石绿。

早在2013年年7月，深圳市市场监管局罗湖分局对罗湖水产品批发市场进行检查，发现部分批发行销售的黄骨鱼、桂花鱼、草鱼等涉嫌添加孔雀石绿等有毒、有害非法添加物质。当年9月，市食品安全监管局开展专项执法，针对前期排查时发现的疑似销售问题水产品的商户进行抽检，结果显示林某培、张某、郑某、郑某团的批发行样品中含有孔雀石绿成分。随后，近百名执法人员再度对罗湖水产品批发市场进行突击检查，查封上述四家批发行，批发行的负责人也被移送公安部门立案调查。该案最后宣判，4名店主被判6个月至10个月不等的有期徒刑，并处于1000元至1万元不等的罚金。

这是血的教训，相信一般人都不敢知法犯法。有流通商表示，运输途中并没有添加孔雀石绿，因为如果将有药残的鱼交到水产品商户处，一经查出问题，主要责任是在流通商处，并会受到法律制裁，因此流通商都不敢铤而走险。

养殖户很无助，流通商很无奈，究竟药残问题出现在哪里？究竟是谁的责任？难道这条鱼就不养了吗？不可能牙疼就把牙齿都拔了吧，而应该是要考虑牙疼的根源在哪里以及如何去治疼。众所周知，佛山一带有很多的纺织厂，是否有可能导致药残的根源是这些厂排出的水质流到鱼塘所致？还有一个最重要的问题，关于药残问题，行业里似乎还没形成一个真正的标准。早在之前就有流通商反应过，同一塘的鱼，拿去不同地方进行抽检，既然出现两种结果，究竟是鱼的问题还是检测设备的问题，亦或是每个地方检测药残的标准不同？养殖和流通本是一环扣一环的，养户知道养殖过程中使用了违禁药是出不了鱼。流通商也清楚，一旦交易了有违禁药物的水产品，轻则罚款重则坐牢。那是否主要问题出现在环境上了？

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！

关于孔雀石绿

孔雀石绿禁止用于所有食品动物

孔雀石绿是一种杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色。渔民都用它来预防鱼的某些疾病，但不法商贩为了使鳞受损的鱼延长生命，在运输过程中和存放池内也常使用孔雀石绿。这样一来，即使鱼死亡后颜色也很鲜亮。科学研究表明，孔雀石绿在鱼内残留时间非常长，具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用。我国禁止将孔雀石绿用于所有食品动物。

除仪器检测外，市民用肉眼也可大致辨别是否“孔雀石绿水产”：