【每日一膳】您是真的很“瘦”吗?“瘦血脂”怎么破!广东省中医院杨志敏教授今日推荐固脾胃靓汤~

广东省中医院

【团队医学导师:知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】


杨教授说

       【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


健康自诊


饮食很少很清淡,为什么血脂仍然高?

临床上总能见到一些人,明明已经很瘦,饮食上也非常清淡,油尽量不用,肉尽量不吃,内脏基本不碰,鸡蛋黄都扔掉了……血脂仍然是高的。这时候患者就会有一种绝望感,难道要绝食才行?

其实很瘦的人未必就是真的瘦,这种瘦很可能只是肌肉的量少,但脂肪含量却高。而且随着年龄的增加,代谢的减慢,脂肪越来越容易堆积。所以非常建议动态观察一下自己的人体成分分析,看看究竟体内脂肪和内脏脂肪的变化情况,或许还更直观。(建议在同一家机构使用同一个型号的机器做动态观察,因为不同型号的机器测出来的值也会不一样。)

另外,我们在第一期的时候就已经提到过了,饮食的胆固醇和血清总胆固醇水平并不完全相关。因为身体都是很聪明的,会自行调节。例如实验中在摄食1g、3g或6g胆固醇后,其吸收率分别为60%、40%、30%。然后代偿机制也会让胆固醇的排泄增加和合成减少,以维持体内总胆固醇的动态平衡。

那这种很瘦血脂却异常的应该怎么破?其实这种不应该什么都不吃,反而更应该保证营养供给充分。因为如果你本身蛋白质摄入不足,那么载着胆固醇的脂蛋白都完全没法合成,脂蛋白合成不了,就是游离的胆固醇没办法搭上车去到代谢的地方,代谢不了就只能继续在血液中存在。还有,胆固醇代谢还需要多种维生素和矿物质的辅助,B族维生素、维生素C和矿物质不足也会导致胆固醇代谢不畅。所以吃得很少而血脂很高,反而更应该审视自己吃的量够了没(具体可参考中国居民平衡膳食宝塔(2016))。

吃够了以后就不得不提一下运动。适量的运动让您胃口更好,更能改善这种瘦弱的状态。特别是体成分,想要自己身体的脂肪少一点,肌肉多一点,有氧运动配合抗阻运动都是必要的。


膳食


今日推荐

牛肉冬瓜汤

材料:

瘦火腿肉50g、冬瓜750g、牛肉200g、鸡蛋清1只、陈皮1小角。

制法:

冬瓜去皮切块,瘦火腿剁成蓉,与陈皮一同放入瓦煲中煮熟。煲好的冬瓜火腿汤底备用,冬瓜取出压成瓜蓉。牛肉选择滑嫩部分,洗净切粒,用蛋清混匀备用。最后在锅中滚开汤底,加入冬瓜蓉,最后加入牛肉粒拌匀煮熟,调味即可。

专家点评:

瘦弱的高血脂人群,通常脾胃功能欠佳,所以所做之食谱,需要美味易消化。这次选用了瘦火腿肉蒸汁提鲜,使整个汤增色不少,很能引人胃口。虽冬瓜微寒,但与温性之牛肉搭配,则使汤平和不少。考虑脾胃不强,故牛肉所用之份量不多,且用蛋清腌制,使之嫩滑易消化。小贴士:加入陈皮煲冬瓜水是为了增加香气,且能运化脾胃。


小贴士:加入陈皮煲冬瓜水是为了增加香气,且能运化脾胃。

温馨提示

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“膳”、“善”同根!一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书,即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。



从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

编辑:查冠琳  责编:宋莉萍

(图片源自网络)

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