【每日一膳】开心吃月饼,和着它的最佳拍档,让您肠胃零负担!广东省中医院杨志敏教授今日推荐

广东省中医院

【团队医学导师:知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】


杨教授说

       【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


吃货必学

月饼节解腻秘笈

一年一度中秋节,又是月饼当季时。回想小时候,日思夜盼的就是春节、中秋节,除了能和年纪相仿的表哥表妹堂姐堂弟见面,“吃”也是其中一个很重要的因素。小时候胃口好,1个人吃1个月饼都不觉腻;现在随着年岁渐增,稍微多吃一些则胃脘胀满、泛酸嗳气,然而抱着“苏州过后无艇搭”的想法,对于月饼的追求却又总是按捺不住。广式月饼普遍重油重糖,热量、糖分、脂肪和胆固醇的含量颇高,对于营养过剩的现代人而言,实在算不上是健康食品。再加上今年中秋国庆加起来的8天假期,想必大家都有充足的时间走亲访友促膝长谈,或是约上三五知己把酒谈欢。一来二往应酬不断,许多人也不自觉的吃多吃腻了。

其实,只要在吃月饼时通过合理的饮食搭配,往往能衬托月饼的美味之余,还能达到消滞解腻的效果。如果您也是对月饼“又爱又恨”的话,那么,以下这些饮食搭配在这个时候就能派上用场了。

1、桂花酒

传统的中秋夜,三种元素是不能少的:皓月、月饼和桂花酒。清代潘荣陛所著《帝京岁时记胜》即记载:“于八月桂花飘香时节,精选待放之花朵,酿成酒,入坛密封三年,始成佳酿,酒香甜醇厚,有开胃怡神之功”。桂花和米酒皆为性温之物,两者结合有化痰散瘀、养脾扶肝的功效。月饼大多滋腻难消化,而桂花酒正好促进脾胃运化,酒醇饼香,老祖宗流传下来的风俗习惯可谓自有妙处。

2、柑普茶

柑普茶是新会柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶。新会柑果皮清香,做柑普茶可用青柑,其理气和胃、消积化滞之更明显;云南普洱茶醇厚甘香,《纲目拾遗》记载能“解油腻牛羊毒,逐痰下气,刮肠通泄”;两者搭配,颇有“高山流水遇知音”之妙,解腻效果更是一流。

3、杂粮粥

杂粮粥中蕴含大量的粗纤维,体积大、热量低,能促进脾胃运化,而且还包括了众多食材,轻轻松松实现饮食多样化,达到营养互补。

除了上述的这三种茶、酒、粥,还有苹果醋等健康饮料,也是很好的解腻搭配。我们建议,早上吃月饼可以搭配杂粮粥,两者搭配做早餐,热量充足,能满足早上的能量需求;晚上吃月饼可以搭配桂花酒,美酒伴美食,阖家共赏月;平时吃月饼可以搭配柑普茶、苹果醋等。当然,月饼热量较高,建议在吃月饼的同时,减少三餐的油、盐和热量摄入。也提醒一下各位,正常成人1天最多不超半个月饼就已经很足够,不要以为有了上述解腻的方法就可以放开吃。月饼虽然好,健康还是更需要放在第一位的。今天,就为大家推荐一款能清理肠胃、迎接中秋国庆美食的膳食——陈皮小米粥。


膳食


今日推荐

陈皮小米粥

(图片版权归广东省中医院杨志敏教授所有,未经允许不得转载)

材料:

陈皮1瓣,小米150g,红枣3个,姜适量。

制法:

将陈皮洗净,红枣洗净去核,再将陈皮、小米、红枣、生姜一同放入锅内煮30分钟,熟后去陈皮,再加盐调味即可。本品为素食,喜欢肉食之人,可以在粥煮好后,加60克肉沫,煮至肉沫熟,调味即可。

专家点评:

本品具有健脾益气、降逆和胃、止呕的功效。小米有很高的营养功效,小米粥养护脾胃,补中益气,陈皮行气健脾,助消化吸收,红枣益气养血,健脾和胃。四物共成粥品,适用于一般人群,对脾胃虚弱,胃气郁滞,或者手术后、大病初愈,以恶心呕吐胃痛纳差为主要不适的人群更为适用。


禁忌:本品无特殊禁忌,一般人群均可服用。

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“膳”、“善”同根!一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书,即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:张晓轩

主治医师,医学博士,博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。




擅长:儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本,用药以顾护患者元气为要,善于以圆运动理论为辨证法则,以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

出诊时间:星期一上午(广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊)

编辑:查冠琳  责编:宋莉萍

(图片源自网络)

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