【品读】又到月圆中秋时
一年一度的中秋节即将到来，在这个月圆人圆的传统佳节，自然少不了亲朋欢聚一堂的中秋宴席。
古代的中秋宴席有什么特色？过去又有什么民俗习惯呢？小编特意从大家熟悉的文学作品中选出了几篇。
中
秋 团
圆
苏轼《留别廉守》：
小饼如嚼月 中有酥与饴
《洛中记闻》说，唐僖宗在中秋节吃月饼，味道极美，便命御膳房用红绫包裹月饼赏赐给新科进士们。这是我们能够看到的最早的关于月饼的记载。
到了宋代，月饼有“荷叶”“金花”“芙蓉”等雅称，其制作方法也更加精致。诗人苏东坡有诗称赞说：“小饼如嚼月，中有酥与饴。”酥是油酥，饴就是糖，其味道甜脆香美可想而知。
宋以后，制作月饼不仅讲究味道，而且在饼面上设计了各种各样与月宫传说有关的图案。饼面上的图案，起初大概是先画在纸上然后粘贴在饼面上，后来干脆用面模压制在月饼之上。满月形的月饼也跟十五的圆月一样象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月，用它赠送亲友。
旧时的月饼制作被人们称为“打月饼”， 用面团把馅包好了，做成团子放进模具里，按压出图案再倒出来制熟即可。
周密《武林旧事》：
中秋宴席设水边 贵妃吹响白玉笙
古代南宋宫廷的中秋宴，从周密《武林旧事》中可以看出一些道道来。南宋淳熙九年（1182年）的中秋，宴席摆在格调清雅的香远堂内。这香远堂可不简单，就筑在水边，里面的御榻、屏风、器具都是用水晶做成的！连香奁也是晶莹透剔，各种上乘香料躺在明澈的匣子里，满室幽香。朝外看去，池里风荷正举，全部都是千叶白莲，好不壮观。
宴会少不了的还有乐曲。月亮初上，正是入席的时候，水池南岸已经有五十个女童奏起了清乐，北岸还有教坊乐伎二百人相和。据说除了皇室，临安（今杭州）六品以上的官员都得参加中秋宴。坐定之后，太上皇赵构点歌，让贵妃用白玉笙独吹一首《霓裳中序》助兴，声音清贵出尘，在月夜十分婉转动听。皇帝和百官们，在音乐伴奏下，一边赏月，一边享用丰盛的美食，直到深夜才结束。
曹雪芹《红楼梦》：
围坐圆桌旁 击鼓传桂花
因为贾母的一句“赏月在山上最好”，贾府的中秋家宴便被安排在了大观园的凸碧山庄上。中秋，自然是希望人月两团圆。这宴会的桌椅，形式都是圆的，取“团圆”的意思。桌椅光列在厅前的平台上还不够，还得用大围屏隔作两间！
长期在外出差的贾政回来了，儿子、孙子、重孙围坐在贾母身边，共叙天伦。贾母居中，左边是贾赦家，右边是贾政家。坐定后，贾母命令折一枝桂花，一个媳妇在屏风后面击鼓，大家玩起了击鼓传花。
林语堂《京华烟云》：
秋风起 蟹脚痒
中秋螃蟹正肥，家宴必不可少，吃蟹也是中国的老风俗。林语堂的《京华烟云》中就浓墨重彩地描绘了“姚府蟹宴庆中秋”的场景。主客都落座之后，一个上面放满螃蟹的大绿盘子，被端到桌子上来。全桌的人都惊呼了一声：“啊！”随后便纷纷卷起袖子，准备开吃。
林语堂说，吃螃蟹不同于吃别的饭那样由仆人伺候，由仆人端送，而是每个人都得自己忙，自己动。经过一阵忙乱，每一口螃蟹吃到嘴里越发觉得味美。有人吃得快，有人吃得慢。有人爱吃蟹黄，有人爱吃蟹肉，有人不嫌费事爱慢慢吃螃蟹腿。就和打牌一样——各人的脾气都受到试验。有人把肉吃得很干净，也有人狼吞虎咽。莫愁就笑木兰吃螃蟹就像吃白菜豆腐那样乱吞，虽然夸张了点，但特生动。
吃蟹的时候，桌子上摆着温过的酒，每人面前还有一小盘姜醋酱油调好的作料儿，这些热性的作料正好能和螃蟹的寒性互相抵消。
梁实秋《雅舍谈吃》：
松枝烤羊肉 边吃边赏月
在近代，对许多北方的普通老百姓来说，中秋宴就是家人朋友找个饭馆，围在一起吃烤羊肉。这在梁实秋先生的著名作品《雅舍谈吃》中也有体现。中秋时，烤羊肉上市。要说北平的烤羊肉，正阳楼最有名，工料细致，肉切得很薄。切肉师傅还在柜台近处表演他的“绝技”：一块肉用一块布蒙盖着，一手按着肉一手切，刀法利落。
亲朋好友三五一群围一个桌子，抬起一条腿踩在条凳上，一边吃烤肉，一边喝酒赏月，十分开心。值得一提的是，烤肉用的不是炭，不是柴，而是烧过除烟的松树枝子，所以带有特殊香气。
（济宁市中医院综合整理）
