吃南瓜降血糖?老中医告诉您怎么吃

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文︱ 毛德西

        南瓜是一种一年生植物,起源于中美洲的墨西哥和危地马拉。人类栽培南瓜已有2000多年的历史,广泛分布于全世界与中国各地。

        南瓜具有益气润肺、止咳化痰、驱虫解毒、平喘以及降血糖的作用。南瓜既可作食,又可作菜,又可入药,是非常受百姓欢迎的食用性植物。南瓜作为食用食品,适宜于糖尿病前列腺肥大动脉硬化、胃黏膜溃疡、蛔虫病、下肢溃疡等病人的食用。而有黄疸脚气病痢疾脾虚腹胀者,则不宜食用。

据陈存仁《食疗食补全书》记载


        南瓜蒂可以平喘,治疗小儿痰多的哮喘非常有效。可用南瓜蒂10个,洗净,焙干,研末。发作时,取南瓜粉3克,用水调成糊状,服下。3岁小儿日服2次(每次3克),8岁小儿日服3次,20岁日服5次。服后有强烈催吐作用,若在将吐未吐之时,痛苦非常,胸部懊恼,此时宜饮温开水1~3杯,倾吐即起。因气管痉挛而发生的哮喘,即可停止,并可减少发作次数;若再发,可再服,逐渐会减少为两年复发一次。若第一次服后没有呕吐反应,则说明此药无效,不必再服。若服后呕吐剧烈,不能忍受,再次服用应适当减量。所以服用量与次数,应由医生指导,不宜自行服用。

        南瓜富含蛋白质、钾、磷、钙、铁、锌、钴、糖类、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。由于它含有糖类、淀粉、胡萝卜素等营养物质,所以中国老百姓在饥荒年份,常以南瓜代饭,故又名“饭瓜”。

       最近几年,在民间流传着一种说法,说道“吃南瓜可以降血糖”。由此而引起许多患糖尿病的人争吃南瓜,认为吃得越多越好,但效果并非如意。试问,南瓜对糖尿病是否有作用呢?

        研究表明,南瓜果实含有一种营养物质,名果胶,果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢;它还能和体内多余的胆固醇结合在一起,使胆固醇吸收减少,血胆固醇浓度下降。可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升。由此看来,南瓜的降糖作用是肯定的,问题是如何食用。南瓜的含糖量与其品种和成熟度有关。其含糖量大约在3%~15%不等。吃200克南瓜相当于吃50~80克米饭。如果在食物中选择南瓜,只有扣除一部分主食,就不必担心血糖的升高。

南瓜有老、嫩之分


        从营养学上讲,每100克南瓜含水分91.9%~97.8%(老瓜低、嫩瓜高),碳水化合物1.3%~5.7%(嫰瓜)、15.5%(老瓜),胡萝卜素0.57毫克~2.4毫克(老瓜比嫰瓜高1倍),蛋白质0.9克(嫰瓜)、0.7克(老瓜),钾181毫克,磷40毫克(老瓜均比嫰瓜高2倍),膳食纤维的含量老瓜略高于嫰瓜。

        总之,老南瓜是粮,嫩南瓜是菜,糖尿病患者应吃嫰瓜不吃老瓜。

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