【团队医学导师:知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
膳食
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支竹生姜焖牛腩
材料:
支竹100g,生姜100g,八角5个,桂皮3小块,牛腩500g,老抽、油、盐适量。
制法:
支竹发泡切段,牛腩切块,先焯水。生姜放锅内爆香,加入牛腩块爆炒几分钟,再放入八角、桂皮,老抽、适量糖,放入足量的水,盖上锅盖大火烧开,转小火炆煮,肉熟软后加入支竹煮15分钟,再加盐调味。喜欢辣的朋友可以加少量花椒、辣椒一起焖煮。
专家点评:
牛腩肉质鲜嫩,煮后软儒不韧,养颜美容,是经典的粤菜材料。《医林纂要》记载“牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣”。支竹是黄豆制品,有预防高脂血症、动脉硬化的功效。搭配生姜、八角、桂皮这些温热辛香的配料,整个菜式美味十足,温补脾阳,又不用担心过于滋腻难吸收,特别适合秋冬天气转凉时保健食用。
禁忌:阴虚火旺者少食。
温馨提示
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“膳”、“善”同根!一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书,即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。
本期当值医生:张嘉文
住院医师,医学硕士。
广东省保健协会中医治未病专业委员会委员,广东省中医药学会治未病健康促进专业委员会委员。
擅长:针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态,如疲劳状态、失眠状态等;偏颇体质,如阳虚质、气虚质等;及多种内科疾病,如慢性胃炎、四季感冒等。
应诊:周三下午、周四上午、周五上午(大德路研修楼7楼健康调养科)。
编辑:查冠琳 责编:宋莉萍
(图片源自网络)
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“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。