喝牛奶不为人知的6个真相，乳品专家帮你挑一罐好牛奶

牛奶怎么挑选？晚上喝牛奶更好？进口奶营养更高？关于牛奶，我们心里总是有许多疑惑。

其实，不同人群应该喝不同的牛奶，喝奶的时间跟禁忌也有许多讲究。

不同人群的喝奶指南

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。

中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，且我国居民普遍缺乏维生素A。

这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，脱脂牛奶对他们来说是最佳选择，脱脂牛奶还有利于控制热量。

此类人群消化道内缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖。市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可减少不耐受问题。选择标明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶即可。

巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养，但保质期较短，需低温保存。

低乳糖牛奶中的一分子乳糖经过降解后，会生成两分子单糖，具有较高的升糖指数，会造成糖尿病患者血糖迅速升高。

牛奶与胃酸作用后会凝固，加重消化负担，刺激胃酸分泌。如饮用后，有不适感，应先避免饮用，或先少量饮用。

进口牛奶，别盲目追捧

2017年5月，国家食药监总局公布乳制品抽检结果，不合格3批次样品均是从德国、美国进口的。

进口乳制品因质量不合格等问题见诸报端，已不是第一次。尽管如此，消费者还是对进口奶抱有极大好感，销售量持续攀升。

进口奶营养未必比国产奶好。以婴儿奶粉为例，产品标准制定一般根据本国婴儿生长发育的营养需要和母乳成分。如日本某婴儿奶粉，其碘和硒含量低于我国标准，这是因为日本人爱吃海鲜，不太缺碘，但中国婴儿这方面却是缺的。

喝牛奶，选对时间很重要

不少人的早餐只有粥、面包等高碳水化合物的食物，这部分人如果早上喝一杯牛奶，能够很好地补充蛋白质、维生素和钙等多种营养素。

不建议喝完牛奶马上睡觉，因为睡前胃里存有过多的食物，反而会增加消化负担，还可能导致起夜，都不利于睡眠。

如果想晚上喝牛奶，建议在睡前两小时左右喝。

总体来说，喝牛奶无需讲究最佳时间，只需从自己的实际情况出发即可。

喝牛奶6大真相，这样最营养健康

全脂牛奶中大约含有3%的“坏脂肪”，其中又含有一半的饱和脂肪酸，它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。

建议成人每天喝200~300ml（一杯左右），每天奶制品的摄入总量不能超过500ml。

二者的蛋白质含量都较高，饱腹感强，吃完后往往吃不下别的东西。此时人体内缺乏工作、学习所需的葡萄糖，导致你在上午昏昏欲睡。

建议早餐搭配牛奶、面包加果蔬或鸡蛋，麦片粥加果蔬。

空腹时，胃液浓度过高，此时喝奶，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化与吸收，还会造成胃部不适。

最好在饭后喝奶，或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物，以促进牛奶的消化和吸收。

牛奶加不加糖，和消化关系不大，主要是为了改善口感。不要将孩子喝的牛奶调得过甜，这样会刺激孩子的味蕾，让他从小养成喜爱甜食的不良习惯。

如果在牛奶中兑入橘汁这类高果酸的果汁，会产生絮状的蛋白质凝结，发生蛋白质变性，但这种变性对人体基本没有危害，只有少数人会引起肠胃不适。

只要有少量的时间间隔，边喝牛奶边喝果汁，或边吃水果，对大多数人来说都没有问题，还会让营养更均衡。

用牛奶服药，牛奶中的钙与镁等矿物质离子会与药物发生化学反应，容易使药物表面形成覆盖膜，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。服药前后各1~2小时内也最好不喝奶。▲