【生活贴士】经常在外吃饭的你，点菜时是否也爱这些“敏感字”

菜单中的敏感字

川菜中，水煮鱼、水煮肉片等水煮类菜肴的含盐量会比普通菜肴高出好几倍。同时油的过量使用和反复加热，也容易让人摄入过多的脂肪。而且这些菜中一般辣椒都放得多，容易刺激消化道，影响肠胃功能。

带干锅的菜加热时间较长，这对蔬菜中的营养损害比较大。而且长时间的加热或翻炒不及时容易烧糊，这样很容易产生致癌物质。另外，干锅菜含盐量较高，吃多了容易增加高血压的患病风险。

除了在餐馆中点菜时，我们需要对一些“字”保持敏感，平时在生活中购买一些零食时，也得要注意。

零食中的敏感字

因为要产生酥脆香甜的口感，制作过程中必须要加入大量黄油等油脂，不但脂肪含量高，还含有较多饱和脂肪和反式脂肪酸。为了调节口感，还需要加入大量糖。

此外，蛋黄派、巧克力派、苹果派等名字里带“派”的食品，营养价值高的天然成分比例也较低，而糖、脂肪、香精和多种食品添加剂是它们迷人口感的主要原因。

苹果味汽水、巧克力味蛋糕、抹茶味棒棒糖......如今食品口味越来越多了，一种食品往往会推出多种口味。而这些带有各种口味的食品，其实只是在里面加了一些香精。而香精只是一些化学合成物质，并不能提供人体必需的营养素，如糖、脂肪、蛋白质及微量元素，多吃没有好处。而且这些带“味”字的食品往往还含有很多糖分，容易让人摄入过多的糖和热量。

“脆”字多见于受儿童喜欢的膨化小食品，具有酥、脆、香、甜等味道特点。这类食品要添加蓬松剂和大量脂肪，才能实现香脆的口感。这类食品营养价值很低，水分极少，稍不小心，就容易摄入大量热量，引发肥胖。同时膨化食品含铅量较高，对孩子发育存在着不良影响。

蟹柳、牛柳、鸡柳、猪柳……这些速冻后煎炸的“柳”类食物，往往在外面裹了厚厚的面粉，一口下去可能半口以上都是吸了大量油的淀粉，长期吃非但对人体没有好处，反而可能增加肥胖的风险。而且这些食品中的肉含量比较少，营养价值没法和纯肉比。