你知道吗？辣不是味觉，而是痛觉！
大千世界，最让吃货们坐不住的，唯有酸甜苦辣美味佳肴。美食的味道，舌头最清楚，但是有一种味道，不是通过味觉细胞感知的，就是辣味。准确来说，辣不是味觉，而是痛觉。
辣味是怎么产生的？
●味觉（酸、甜、苦、咸、鲜）是通过作用于味觉细胞上的受体蛋白，激活味觉细胞以及相连的神经通路而产生。
●而辣的感觉，是通过辣椒素等作用于舌头中的痛觉纤维上的受体蛋白而产生的。
辣味是通过刺激鼻腔和口腔粘膜而产生的一种痛觉，为了平衡这种疼痛感，人体会分泌内啡肽，消除舌上痛苦，同时心跳加速，开始出汗。
而内啡肽是一种可以使人感到愉快的物质，我们把这种感觉误认为来自辣味本身。所以，很多人喜欢辣味食物，即使倒吸着凉气喊辣，嘴里却不停，越吃越爽。
适当的辣味有增进食欲的效果，但是嗜食辛辣对人体健康无益！
吃辣要分地区，也分体质
比如我国的四川、湖南吃辣是因为地域潮湿，阳光罕见，需要吃辣来驱寒。而广东地区闷热潮湿，再吃辣身体反而调节不过来。所以，能不能吃辣是由自身体质和生活环境共同决定的，这也是韩国人能吃世界第一辣的原因。
吃辣不当容易损伤食道
爱吃辣椒的人，多是为了“酣畅淋漓”的感觉。然而，辣的本质是一种烧灼感，如果这种烧灼感过于强烈，就会对我们的消化道，尤其是相对脆弱的食道造成损伤。
女性吃辣有禁忌
1、吃辣时忌喝冷饮：吃辣时猛喝冷饮，会使血液淤积在肠道和盆腔里，长此以往容易致痛经、月经紊乱，甚至引起不孕。
2、月经期间忌吃辣：处于月经期的女性朋友不宜食用这些辛辣刺激性食品，否则容易导致痛经、经血过多等症。
3、怀孕期间忌吃辣：孕妇吃辣会加重上火的症状，容易引起便秘，痔疮。
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