小标说标准之十一：《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》 （GB28050-2011）【下篇】
上一期小标给大家科普了
营养成分、营养素、
核心营养素、营养标签、
预包装食品营养标签的种类。
大家是不是都了解了呢？
今天小标继续给大家讲一讲
什么是营养声称，
还有常见的一些疑问。
《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》
（GB28050-2011）
第
十 一
期
♡ 小标说标准 ♡
营养声称
营养声称是对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。包括含量声称和比较声称。
含量声称
含量声称为描述食品中能量或营养成分含量水平的声称，声称用语包括“含有”，“高”，“低”或“无”等。含量声称用语的使用必须满足相应含量条件要求。例如当声称富含蛋白质或高蛋白质时，要求每100g的含量≥20%NRV或每100ml的含量≥10%NRV或每420kJ的含量≥10%NRV；当声称不含能量、零能量或无能量时，要求每100g（ml）的含量≤17kJ，并且其中脂肪提供的能量≤总能量的50%；当声称高或富含某种矿物质（不包括钠）时，要求每100g中≥30%NRV或每100mL中≥15%NRV或每420kJ中≥10%NRV。
比较声称
与消费者熟知的同类基准食品（参考食品）的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称，声称用语包括“增加”、“减少”等。基准食品应是与被比较食品同组（或同类）或类似的食品，为大众所熟悉，被比较的成分可以代表同组（或同类）或类似食品的基础水平，而不是人工加入或减少了某一成分含量的食品，例如：不能以脱脂牛奶为参考食品比较其他牛奶的脂肪含量高低，可以以普通牛奶为参考食品比较某牛奶的脂肪含量高低。
营养成分功能声称
营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。同一产品可以同时对两个及以上符合要求的成分进行功能声称。只有当能量或营养成分含量符合营养声称要求和条件时，才可根据食品的营养特性，选用相应的一条或多条功能声称标准用语。例如，只有当食品中的钙含量满足“钙来源”、“高钙”或“增加钙”等条件和要求后，才能标示“钙有助于骨骼和牙齿的发育”等功能声称用语。
了解了这么多，
您可能有以下问题，
不要着急，
小标将一一解答。
如何根据食品营养标签
来选择预包装食品呢？
第一种方式
如果您对中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs特别了解的话，可以通过DRIs计算自己每天所需摄取的能量及营养素的需求量。例如，18-50岁的成年男性，每kg体重所需要的能量约为22.3kcal/d，一个身高175cm的轻体力劳动，其标准体重为70kg，其每天需要能量为70×22.3kcal×1.50（轻体力劳动者PAL）系数=2340kcal=9795kJ。这种方法较为复杂，而且不同人群其系数不同，就不向大家重点介绍了。
第二种方式
前面小标介绍，NRV是综合考虑DRIs及2002年中国居民营养与健康状况的调查结果所得，其基本成分的NRV值接近于成年平均人群的DRIs，因此普通成年人也初步按照每天的食用到NRV值估计。
此外，我们还需要综合考虑其他食品中摄入的营养素，对于某些营养素缺乏人群，可以根据营养标签针对性的选择富含或含有该营养素的预包装食品。
是不是营养成分表越丰富，
其富含的营养成分越多？
这里小标要告诉大家，并不是营养成分表越丰富富含的营养成分越多，前面小标告诉大家我国规定的强制标识内容为能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。其他成分都是预包装食品生产者根据需要进行标识，而且每种营养成分的含量均有允许误差范围。所以大家看营养标签的时候还要综合考虑食品本身的特性。
有些预包装食品没有营养标签，
这又是为什么呢？
根据GB28050-2011的规定，以下预包装食品不强制标示营养标签：
①生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋及未添加其他配料的干制品（如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜）等。
②乙醇含量≥0.5%的饮料酒类，主要包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类（如料酒），上述酒类产品除水分和酒精外，基本不含任何营养素，可不标示营养标签。
③包装总面积≤100cm²或最大表面面积≤20cm²的预包装食品，由于包装面积小，可能无法显著标示营养标签的信息，因此可以不标示。
④现制现售的食品，主要是指现场制作、销售并可即时食用的食品。
⑤包装的饮用水，包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水等，这类产品主要提供水分，基本不提供营养素，可以不标示营养标签。对饮用天然矿泉水依据相关标准标注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、溶解性总固体含量及主要阳离子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+）含量范围等，不作为营养信息。
⑥每日食用量≤10g或10mL的预包装食品，是指食用量少，对机体营养素摄入贡献较小，或者单一成分的调味品的食品，例如味精、食醋、茶叶、咖啡豆、酵母等。
⑦其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的食品。例如保健食品、特殊膳食用食品。
为什么要关注
预包装食品营养标签呢？
根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪和钠（食盐）摄入较高，是引发慢性病的主要因素。通过实施营养标签标准，让广大人民关注营养标签，有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；有利于规范企业正确标识营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
有关《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》 （GB28050-2011）就解读到这里。
小标提醒大家：
关注食品营养标签，
关注自身健康！
小标说标准下期将为大家介绍
《食品安全国家标准 包装饮用水》
（GB19298-2014）
敬请赐候！
来源：浙江省卫生监督所