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本期大厨
党委工作部  冀巍巍



本期美食
▶ 私 房 酱 牛 肉 ◀
食 材

牛键子(或上脑),八角,花椒,桂皮,香叶,葱,姜,陈皮,山楂,干红辣椒




调料

生抽,老抽,盐,冰糖,耗油



❖ 步 骤 一

将牛键子(或上脑),在冷水里泡一夜,把血水泡出。


步 骤 二

把肉,八角,花椒,桂皮,香叶,葱,姜,同时放到压力锅里,加冷水没过肉,压20-25分钟。


❖ 步 骤 三

将肉捞出,在肉的各个角落都用筷子扎透备用。


步 骤 四

用大勺制作酱汤。把烀肉的汤倒在大勺里,放少许陈皮,一个山楂,老抽,生抽,冰糖,盐,耗油,一个干红辣椒,待开锅,将烀好的肉放到锅里,中火炖,在炖制的过程中要用勺子不断地往上浇汤,来回翻面,直到汤熇完。



牛腱子的营养知识介绍

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。


牛腱子肉营养分析:

❖ 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。


牛腱子肉食疗作用:

 牛肉味甘,性平,归脾、胃经,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

 老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

 牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。



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编  辑:倩   影   

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