【健康科普】药膳餐别乱吃,不同体质有讲究
近日热播的《舌尖上的中国》第三季中,特别讲述了《食疗并用的中华药膳》,阐述饮食的“养”人之道,探讨药食同源。
节目一经播出,不少网友追捧药膳养生之说。一时间,药食同源成了热点话题。那么药膳到底对人体来说,是一个什么样的作用,适合什么样的人群?全国优秀中医临床人才,湖南中医附一陈其华教授为大家解析。
陈其华教授介绍:自古以来,中医讲究医食同源,药食同源,药膳的历史源远流长,在养生的领域起到非常重要的作用,中医药膳普遍适用于大部分人群,通过调理阴阳,益气养血,健脾和胃,补充津液,从而达到预防疾病,辅助治疗,增强体质,延年益寿的作用。
不过,现在大多数追捧药膳的“养生者”并不懂中医,盲目自制药膳,会健康将有所损害,尤其是中老年人不能自行药膳,免得伤害肾脏。中医讲究辨证论治,药膳的选择也应在中医理论的指导下因人、因时、因地制宜。
湖南的药膳有哪些特色
不同地域的人,由于气候、生活习惯的不同,其禀赋和体质也各异。湖南地处长江流域,冬季寒冷潮湿,夏季炎热多雨,且湖南人有自己独特的饮食文化,喜食辛辣、腊味,口味重咸、多油,这样的气候特点加上饮食习惯,导致湖南人多犯湿热疾病。所以在药膳方面,多注重除湿清热、健脾和胃。
比如:湖南人喜欢喝擂茶、芝麻豆子茶、茴香茶等,这些都是民间自制的药膳。擂茶的主要材料为茶叶、生姜、米仁,经过混合研碎后,加水煮成汤饮用,茶叶可提神解腻,生姜和胃解表,祛湿发汗,米仁则有健脾润肺,和胃的功效,对于“口味重”的湖南人,非常适合饮用。这些民间药膳,都是千百年来人们生活经验的总结,符合湖南的气候和人们生活饮食等特点,此谓“因地制宜”。
不同体质的人靠药膳进补,主要有哪些区别?
陈其华教授表示:中医认为人的体质可分为9种:平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质和特秉质,不同体质具有不同的生理特点和发病特征,需根据每个人体质的不同选择不同的药膳,即 “因人制宜”。
平和质:此类体质的人群,阴阳调和,在养生方面讲究中庸之道,可选用阴阳平补的药膳,平时多食粳米、小麦等。
气虚质:以补益元气为主。可选用甘温或甘平性温的药物,如人参、党参、黄芪、白术等。同时,应少食行气之品如陈皮、青皮枳实、莱菔子等,忌食苦寒、滋腻之品。
阳虚质:以甘温为主,可选甘温、咸温、辛热之品,如仙灵脾、鹿角等,《金匮要略》中提到一种经典药膳当归生姜羊肉汤,也适合阳虚质的人群食用。
阴虚质:以甘寒养阴为主,选用的药物大多甘寒质润,能滋阴润燥,如地黄、沙参、山药、麦冬等。
痰湿质:以健脾理气、化痰渗湿为主,可选用陈皮、砂仁、薏苡仁、赤小豆等理气健脾、化痰祛湿的药物。
湿热质:以泻肝平胃,清热利湿为主。可选用莲子心、菊花、绿豆、冬瓜、薏米等药物。
血瘀质:以理气化瘀为主。可选用丹参、当归、川芎、山楂等具有活血化瘀功效的药物。
气郁质:以疏肝解郁,调达气机为主。可选用玫瑰花、佛手、陈皮、白萝卜、青皮等药物。