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内蒙古卫生人才网整理2018年3月6日医学专业知识每日一练关于预防医学习题汇总，以供大家更好地练习和备战医疗卫生事业单位招聘考试。

1.【单选题】下列哪种营养素的缺乏与神经管畸形的发生有密切关系：()

A.核黄素

B.尼克酸

C.叶酸

D.硫胺素

E.生育酚

2.【单选题】下列哪种物质，在蔬菜和水果中一般含量较低：()

A.矿物质

B.水分

C.粗纤维

D.脂肪

E.水分

3.【单选题】下列的所有操作均可较大程度的保留蔬菜和水果中的营养素，除外：()

A.现炒现吃

B.急火快炒

C.先洗后切

D.先切后洗

E.现炒现切

4.【单选题】肉毒毒素作用于人体后，最主要侵犯的系统是：()

A.心

B.肾

C.运动神经

D.肝

E.感觉系统

5.【单选题】下列哪种食物是引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品：()

A.肉类

B.奶类

C.海产品

D.腌制食品

E.家庭自制的发酵食品

6.【单选题】河豚毒素作用于人体时，最先起作用的部位是：()

A.肝

B.感觉神经

C.肾

D.运动神经

E.呼吸中枢

参考答案与解析

1.【参考答案】C

中公解析：叶酸缺乏可使同型半胱氨酸向蛋氨酸转化出现障碍，进而导致同型半胱氨酸血症。此外，同型半胱氨酸还具有胚胎毒性，孕早期可引起神经管畸形。

2.【参考答案】D

中公解析：蔬菜和水果中一般含有较多的矿物质、水分、粗纤维和水分，但一般含有较少的脂肪。

3.【参考答案】D

中公解析：先切后洗会使一部分蔬菜和水果中的营养素在清洗的过程中流失，随着水流失去。其余选项均是可以尽可能保留蔬菜和水果中的营养素的方法。

4.【参考答案】C

中公解析：早期症状有恶心、呕吐及腹泻等，继之出现头痛、头昏、眩晕、软弱无力，中毒的重要特征为视力紊乱：复视、斜视、瞳孔散大、视力模糊，同时伴有眼球震颤，这是眼内外肌麻痹的结果。严重病人有吞咽、咀嚼、语言、呼吸等困难。因此其最主要侵犯的系统是运动神经。

5.【参考答案】E

中公解析：家庭自制的发酵食品由于没有较为规范的制作流程并进行产品质量的把关，而本菌芽胞广布于自然界，由此污染饮食品制作罐头，如加热不足，则其所产芽胞不被消灭，加之缺氧环境，造成肉毒杆菌大量繁殖，产生大量外毒素。

6.【参考答案】B

中公解析：河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短，短至10-30分钟，长至3-6小时发病。发病急，来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。