吃野菜的季节到啦！这些野菜您敢吃吗......

荠菜也叫“报春菜”，蓬莱3、4月份遍地都是，是我们蓬莱百姓最喜欢吃的野菜之一。荠菜性凉，能清热、利水，平肝，止血，补益五脏不足。

野荠菜自然清香，清爽宜人。简单的烹饪手法保留了荠菜原有的香味。碧绿清香的荠菜包裹在土制的百叶下，融合了豆制品自然香味，口感更丰富满足。

食材

野荠菜、土制百叶、盐、鸡精、麻油

做法

1、将荠菜汆水、切末、加入盐和麻油调味。

2、 百叶用鸡精煨过。

3、 将荠菜卷入煨过的百叶中，切段即可。

香椿营养价值超高的野菜，据说蓬莱市场价还不便宜~香椿分两种，常见的是紫香椿，肥厚鲜亮，香气丰腴；绿香椿生得细巧些，味道也淡点。具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容等功效，中医认为主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛等。

摘取香椿芽的嫩头，将其调味、凉拌；再配以肉松和豆腐的料理，口感更丰富。

食材

绢豆腐、新鲜香椿芽、猪肉松、瑶柱丝、小葱、蒸鱼豉油、麻油、盐、

做法

1、将香椿芽切末，以盐、鸡粉和麻油拌入味；

2、用圆形模具将豆腐分别刻成圆柱体；

3、 在豆腐上依次加上肉松、香椿芽、瑶柱丝，再淋上蒸鱼豉油、麻油和葱花即可。

苦苦菜，民间俗称苦菜，就是咱们蓬莱百姓最熟悉的“苦丁菜”，是一种药食兼具的无毒野生植物，多年生草本，有宿根。具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿的功效。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎等，对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。

苦菜虽然是美味佳肴，是天然的野生营养蔬菜，而且有很大的药物价值，但不宜单独过量食用，吃多了会伤脾胃，脾胃虚寒者要少吃。

食材

苦菜、豆瓣酱、蒜、食盐、食醋、植物油、生抽、白糖。

做法

1、将苦菜去掉老叶，用清水清洗干净，加入食盐在清水里面浸泡20分钟。

2、锅中注入清水，大火烧沸后，将苦菜倒入焯一下水，至变色。

3、捞出用清水浸凉，沥干水分切碎，装盘，大蒜剁碎，取出一勺豆瓣酱备用。

4、热锅注入植物油，调小火，将蒜煸炒片刻，爆香。

5、加入豆瓣酱炒香，在放入生抽、白糖，煮开后加入香醋。

6、将酱汁淋在苦菜上，搅拌均匀即可食用。

蒲公英，就是蓬莱人口中的婆婆丁菜，又名黄花苗，《本草纲目》记载：女人乳痈肿，水煮汗饮及封之，立消。解食毒、散滞气、化热毒、消恶肿、结核、疗肿……乌须发、壮筋骨。现代医学也已研究证实，蒲公英具有很高的药用价值。

《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”由此可见，蒲公英可以炒熟吃，也可作凉拌菜。