【实用】春风吹，野菜香！糖友能吃的7种野菜都在这里啦
春风吹，野菜香。对于吃货来说春天是个好季节！因为好些美味的野菜都上市了，但对于糖尿病患者来说，吃东西是有讲究的，那糖友可以吃哪些野菜呢？
荠菜
荠菜算是野菜中较为人熟知的一种了，它富含膳食纤维，可延缓消化速度、推迟食物排空，常吃可辅助降血糖。荠菜每百克热量27千卡，适宜的用量为130－190克/日。
香椿
香椿富含维生素E、锌、钾、磷、镁等能促进胰岛素分泌或能加强胰岛素作用的物质，但含糖量偏高，且中医多认为其为发物，糖尿病患者应尽量少吃。香椿每百克热量为47千卡，糖友食用时一餐不宜超过20克。
蕨菜
蕨菜，又称龙头菜，它钾、锰、镁含量高，常吃可促进胰岛素分泌，增强胰岛素活性，调节血糖，特别适宜糖尿病伴有冠心病的患者食用。但其性味寒凉，脾胃虚寒者应尽量少食或不食。蕨菜每百克热量为39千卡，适宜的量为90克/日。
马齿苋
马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，降低血糖浓度，保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。但易过敏人群、脾胃虚寒和肠滑作泄者不宜食用。马齿苋每百克热量70千卡，每日适宜的量为80克。
水芹
水芹富含维生素及矿物质，有利于消食导滞、润肺止咳，对于高血压及血管硬化等有着良好的功效。野生水芹虽好，但其生长的环境令它成为蚂蟥、血吸虫、水蛭等水生物的天然宿主，因此切记要高温烹煮后再食用，防止病从口入。
婆婆丁
婆婆丁，又叫蒲公英，主要功能是清热解毒、消肿利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
马兰头
马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症时就可食用。
食用野菜注意事项
1.路边的野菜不要采
路上扬尘多，车辆废气重，生长在路边的野菜中汞、铅等重金属超标。这样的野菜食用一多容易造成重金属中毒。当然，被污染的沟渠河边的野菜，即便长得多么茁壮，都不要采摘。
2.野菜的食用我们要注意区别对待
一般的野菜是用热水焯一下，就可以直接食用，但野苋菜、柳树芽、野苜蓿和椿芽等，食用前必须开水烫，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用。
3.过敏体质的人食用野菜要慎重
野芹菜、野葱、莼菜、灰菜等含有可以导致过敏的物质，容易引起特殊体质的人发生过敏反应。野生小蒜如果吃多了，会出现咽喉干燥、眼目赤肿等症状。
4.野菜的采食要趁新鲜
久放的野菜不新鲜，容易串味，营养成分也会减少，味道很差。同时，野菜也不能多食。野菜含草酸等物质多，过多食用容易影响钙的吸收。有微毒的野菜，诸如灰菜、鱼腥草等，多食对身体有害。
来源：山东卫生计生
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