【生活提示】香肠有什么过错? 尽量少吃香肠
榆次区人民医院
香肠有什么过错?
1.饱和脂肪含量高，对心脏不利
摄入过多，不利于心脏健康，而且可能增加肺癌、乳腺癌、结直肠癌、子宫内膜癌的风险。
2.含盐量高，增加胃癌风险
研究发现，日本各地胃癌发病率和咸鱼、咸菜消费量呈相关，即同样1000个人，一组每天吃三两咸鱼和咸菜，一组每天吃一两，10年后，第一组中30人患癌，第二组只有10人患癌，说明盐吃得越多，罹患癌症的风险越高。
3.使用亚硝酸盐，增加胃癌风险
亚硝酸盐可以用做护色剂，使肉保持红色。此外，还有防腐、增强风味的作用，虽然国家有标准，但超标情况普遍存在，尤其是街边店铺里的熟肉制品。
亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺，增加胃癌风险。
4.加工过程中产生致癌物
加工肉制品除了盐渍，还经常采取熏制、烧烤等方法，在这个过程中会产生致癌物杂环胺、致癌物苯并芘等多种致癌物。
营养专家说，香肠等加工肉制品可以说是最差的肉食了，其中的亚硝酸含量不容小觑，可比大家担心的隔夜菜中的含量高多了！
按肉制品中亚硝酸钠的残留标准，一天最多吃100克熟肉制品是安全的。100克是1~2根火腿肠的量，很容易就超标了，一定要留心控制哦。
尽量少吃香肠等熟肉制品。偶尔吃的时候，可以搭配维生素C丰富的果蔬，如橘子、柠檬、番茄、彩椒等，减少亚硝酸盐吸收。
