“豆蔻”年华

白豆蔻又称之为白蔻，壳蔻、豆蔻。为姜科植物白豆蔻和爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。味辛，性温，归肺、脾、胃经。具有化湿消痞，行气温中，开胃消食的功效。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消等症状。白豆蔻含挥发油，其中主要成分为右旋龙脑及右旋樟脑。现代药理研究证明，本品有芳香健胃作用，能促进胃液分泌，增进胃肠蠕动，制止肠内异常发酵，驱除胃肠积气及止呕等作用。

草豆蔻又称之草蔻、草蔻仁。为姜科植物草豆蔻的干燥近成熟种子。和白豆蔻有同样性味与归经，具有健脾燥湿、温中行气的功效，尤以“温燥”见长，主要用于治疗寒湿阻滞脾胃或脾胃虚弱所致的胸脘满闷、呕逆、腹泻腹痛等症状。草豆蔻特有的成分桉叶油素和α-蒎烯让草豆蔻有了自己独特的辛香味儿。草豆蔻除了药用外，还是日常生活中的食用香料，在烹饪时，放入草豆蔻可以去除食材的异味、增加食材的辛香。它还可以用于火锅底料、香锅酱料、水煮料、还有各类卤水、十三香的制作中，让我们的餐桌变得富有激情和活力！

肉豆蔻又称之肉果、玉果。为肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁。首载于《药性论》，其性味辛温，入脾胃、大肠经，具有温中行气、涩肠止泻之功效，尤以“温涩”见长。用于治疗脾胃虚寒气滞或脾(肾)阳虚所致的久泻、五更泻、脘腹胀痛、食少呕吐等症状。肉豆蔻主要含肉豆蔻醚、丁香酚、樟烯和肉豆蔻酸甘油酯等化学成分。甲基丁香酚具有抑制平滑肌活动的作用，从而达到止泻的功效。而肉豆蔻醚对大脑有兴奋及致幻作用。如服用过量，可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡。特别需要提到的是，在炮制过程中，肉豆蔻醚的数量会有明显下降，而甲基丁香酚的含量则会上升，炮制过程在一定程度上降低了毒性，提高了药效。故肉豆蔻要经过煨这样的炮制才能使用。

红豆蔻又称之红豆、良姜子、红扣。为姜科植物大高良姜的干燥成熟果实。首载于《开宝本草》，其性味辛热，偏于走里，但无芳香行气之作用，具有温中散寒，醒脾解酒之功效，尤以“温里”见长。常用于治疗脘腹冷痛以及饮酒过多所致的呕吐等症状。