警惕丨瓜子、可乐一开始就停不下？测测你是否食物上瘾了

中国健康教育协会常务理事戴光强：麻辣香锅、麻辣红油串串、毛血旺……这些辣菜在餐馆很受欢迎，可以吃得酣畅淋漓。很多人说“吃辣的人都很欠，都是自找罪受”，其实这是辣椒里的一种物质在作怪。

辣并不是五味之一，只是一种痛觉。为我们带来这种感觉的就是辣椒中的辣椒素，它是一种生物碱，能刺激人体产生香草醛体，从而使得神经细胞温度增加，因此人体就会有一种被触电的感觉，也就是痛觉。

而且，随着身体温度升高，身体开始冒汗，这个过程还没有结束，接下来辣椒素会刺激大脑产生一种叫内啡肽的物质，这种物质可以给人带来愉悦感，也会让人越吃越想吃，甚至还会倾向于选择更辣的。

而且，也有很多人对辣椒的健康效应进行了研究。比如陆军军医大学祝之明团队历时11年的研究发现，辣椒的主要成分辣椒素不仅可抑制脂肪合成和预防肥胖，还可改善血管功能及降低血压;英国诺丁汉大学学者研究发现，辣椒素能攻击癌细胞的能量源——线粒体，使癌细胞死亡，而不会伤害到周围的健康细胞;北京大学公共卫生学院一项对中国50万人群调查证实经常吃辣椒有益，其中糖尿病的发病风险可下降18%等等，相关研究很多。

因此，适当吃辣，虽然让人感觉“痛”，但是也能给我们带来一点快乐和健康。

爱吃甜食是你的错?别自责了!

英国营养学家Fiona Hunter解释说:“我们生来就喜欢吃甜食。”这是因为在潜意识里，苦味和酸味的食物更可能有毒，所以我们对糖的天生热爱是一个进化过程，它旨在引导我们选择安全又有营养的食物。

不仅如此，糖还可为我们大量供能，而且临床心理学家Jen Nash博士说，脑部扫描显示，糖的摄入会导致人体大脑中与动机、新奇感和奖励相关的区域释放多巴胺，所以我们吃糖的时候会感觉更开心。

“对有些人来说，吃的糖越多，似乎就越想吃糖。”Fiona Hunter说。Jen Nash博士补充，“糖可以像一些娱乐药物一样刺激大脑中的奖赏处理中心，它确实具有上瘾的特性。”此外，海洛因成瘾者在第一次戒除毒瘾时，对甜食的渴望也有所增加。

不过，对甜食上瘾和渴望吃甜食是不同的，应区别对待。王静编译自英国《每日邮报》

营养师赵梓淇：小时候还喜欢嘴里含着糖，还嗑着瓜子，越嗑越上瘾。尤其看电视时吃瓜子，电视没看完却只见桌子一大堆的皮，即使这样也还是觉得没过瘾。

瓜子，包括葵花籽、西瓜子、南瓜子等，都属于油籽，油脂含量较高。虽含不饱和脂肪酸，但能量都比较高。其中南瓜子能量最高，西瓜子略低，脂肪含量一般在44%~55%之间。另外还含丰富的蛋白质以及钙、钾、镁、铁、锌、硒等矿物质，还是维生素E的良好来源，是爱美的女士们闲聊时的首选零食。

不过，一捧带皮的葵花籽约40克，可以吃到20克瓜子瓤(约两勺)，相当于吃了10克油脂(约一勺)，所以吃瓜子最好每周控制在50克(带皮两大捧)，否则热量已超标。

此外，吃多了瓜子容易使舌头和口角糜烂，长期固定用门牙某处嗑瓜子，还会形成“瓜子牙”。所以尽量用手剥壳，多了一道障碍，也能促使少吃点。

营养师龚庆芳：人体摄食咖啡因容易上瘾，因此，长期摄入含咖啡因的咖啡、茶、巧克力极易上瘾，此外，不可忽略的是，喝可乐也容易上瘾。

每罐可乐约含有46~80毫克的咖啡因，这与一杯咖啡中的含量是一致的。

而且，可乐中的糖含量和热量更应该被重视，因此，一般建议大家不要用这些饮料来代替白开水。

如果不小心可乐、咖啡等上瘾了，怎么办?不妨试着通过一个月不饮用咖啡、茶及含咖啡因的饮料来戒除对咖啡因的瘾，同时注意改善膳食。

当你对咖啡因不再有渴望时，偶尔喝一杯淡茶，或极偶尔的情况下喝一杯咖啡就无什么大碍。

想要戒除对巧克力的瘾，也同样可以这样做。当你不再渴望巧克力时，偶尔吃一块巧克力就没有关系了，最好选择低糖或者无糖的黑巧克力。