【实用】“解辣食物”排行榜，白开水竟然是垫底的？

老火锅、酸辣粉

麻辣小龙虾……

辣

无疑是时下最流行的味道

辣味带来灼热感的同时

也可能让你眼泪、鼻涕直流

口唇肿胀，舌头发麻

......

当你辣到“眼冒金星”时

吃什么食物最解辣呢？

　　辣味是香辛料中一些成分引起的尖利刺痛感和特殊灼烧感的总和，它不但能刺激舌和口腔的触觉神经引起痛觉，同时也会刺激鼻腔，有时对皮肤也产生灼烧感。

　　辣椒素，辣椒中的主要辣味成分，是一类酰胺衍生物。它难溶于冷水，易溶于酒精等有机溶剂。所以，不难理解，水是很难解辣的。

　　常温水：不断用水漱口有一点作用，能减轻辣引起的灼烧感。

　　冰水：比常温的水效果要好一些，更能对抗局部灼热感。

　　理论上说，酒精能溶解辣椒素，应该具有很好的解辣能力。不过若是高度烈性酒，可能会“辣上加辣”。

　　有研究表明，5% 的酒精（大致介于啤酒和葡萄酒之间），并不比常温水更解辣。

　　酒精更适合于切东西时，辣椒素沾在皮肤上，微血管扩张，导致皮肤发红、发热的情况。譬如，当你切辣椒“辣”到手时，不妨用酒精洗一洗。

　　一般认为，豆奶能解辣，因为其含糖量较高。

　　与豆奶相似的还有果汁、玉米汁、乳酸菌饮料等甜饮料，糖水也能起到一定的解辣效果。

　　真正的解辣小能手是牛奶，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走，起到很好的解辣效果。

　　辣椒吃多了，上火、咽痛、便秘等不适都可能找上门。怎么吃辣才能既过瘾又不上火呢？

　　鲜辣椒的营养更丰富，经过高温烹炒，辣味会有所减轻，而干辣椒、辣椒面等最好少吃。

　　如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则更容易上火。

　　吃辣配些凉性食物，能起到“中和”作用，清热去火。

　　鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。

　　粗粮膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。

　　吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。   

　　酸味的水果含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。