致“舌尖上的希尔安”的创作大师
8月15日中午12点，希尔安药业合川厂区，食堂后厨。炉膛烈火熊熊，油烟升腾，酷热难当。两位大姐抡着两把大铁铲，左右开弓，一阵激烈翻炒，嫩芽跳荡，深红点缀，烟雾缭绕，异香扑鼻……几分钟功夫，一大锅色香味俱全的炝炒红苕尖便出锅了。
食堂外，近40摄氏度的高温炙烤着厂区的每一寸土地，走在路上，不一会儿便感觉呼吸困难，身上起了一层汗，将衣服牢牢的粘贴在后背，难受得很。
炎热的天气，相对封闭的环境，炉火、蒸饭炒菜产生的高温气浪，厨房不宜安装空调的现实，都让整个厨房变得加倍的酷热难当。虽然有几台超大风扇呼呼地吹，但吹出的风都是热的。
几位大姐早已浑身湿透，汗水打湿了他们的头发，甚至会流到眼睛里，扎得眼睛刺痛不已。但她们只是随便一擦便又投入到忙绿的工作中。笔者手臂不小心接触到灶台，只一瞬间便已经被烫伤。仔细一看，原来每一位厨师炒菜的时候身体都与灶台保持一点距离以防止被烫伤，即使如此，厨师们仍然有时被烫着。
就在大姐们忙碌时，在窗口打菜的周师傅对着厨房扯起嗓门大声喊：“回锅肉没有了，再炒一份过来！”锅碗瓢盆叮叮当当，炉火、增氧泵呼呼直响，淹没了周师傅的大嗓门，大姐没听到，周师傅只好放下勺子，从窗口探出头又吼了一声，另一位正在洗锅的大姐听后马上放下手中的活计，系上围裙，立马开始炒起了回锅肉。不一会儿，一盆看着就让人垂涎欲滴的回锅肉就送到了窗口前。大姐来不及歇一口气，马上又返回厨房继续洗锅灶。
窗口的周师傅不停地打卡、舀菜，手上的大铁勺一刻也没有停下。回锅肉、苦瓜炒肉、凉拌三丝、炝炒苕尖......各类菜肴撩拨着前来就餐员工们的胃口。大家排队打好饭菜，坐到有着强劲冷气的餐厅，一边大饱口福，一边享受着难得的清凉。在物价飞涨的今天，希尔安员工食堂依然保持着荤菜1.5元，素菜0.5元的“良心价”，大多数员工一顿午餐仅需花费2元钱。这点钱显然远远无法实现食堂的开支平衡，于是超支部分就由公司补贴，算是公司对员工的一个福利。
据了解，公司一直将食品卫生安全放在首位，食材经常采购，保证新鲜，质量都有保障，大米是福临门的，食用油是金龙鱼的。食堂师傅们也经常根据员工们的意见经常变更菜谱，让大家尽量多换口味。最近天气炎热，便选择常做一些苦瓜、凉粉、南瓜之类的菜肴，主食除了干饭外，还有绿豆稀饭，或南瓜绿豆汤，帮助大家清热消暑。
员工吃完饭，陆陆续续离开食堂，收拾完清洁，已经是下午2点左右，食堂师傅们这才坐下来开始吃午饭。大凳子当桌子，坐在小板凳上，师傅们就在这样局促的环境里简单地对付一顿。湿透的衣服已经被自己的身体烘干，汗水在他们的背后留下一层白色的盐渍。也只有这个时候，食堂才开始安静下来。
灶台后的桌子上放置着好几个大的水杯，还有公司提供的藿香正气液之类的防暑降温药品，这些便是他们用来防暑降温的“武器”。“平时大概一天喝8杯水就够了，最近天气太热，一天差不多要喝个10到20杯水，没办法，我们这个行业比较特殊”，周师傅说：“厨房平时还好，但是最近天气太热，加上做菜的时候油烟升腾，导致最近排汗量大，每天只有靠多喝水，才能感觉舒服一些。”
据周师傅介绍，这样的炎热和忙碌他们早已习惯。早上6点多，他们便到达公司准备早餐，除了馒头以外，还有面条、米粉等；上午10点便开始洗菜切菜，准备午饭，下午做完清洁之后才能够休息一个小时左右吃午饭，下午3点过便又要开始准备晚餐，一直忙碌到晚上7点多才算完成一天的工作。而这样长时间、高强度的工作状态，他们早已习惯了，他们中很多人都已在这个岗位上工作了10多年。
记者向几位厨师大姐表示了敬意，但在给她们拍照时，她们却纷纷躲避着镜头，说：“这个工作虽然辛苦点，但是是我们应该做的，只要看到同事们吃得好、吃得饱我们就开心了。名字就算了，不要记，要写就写一写我们的黄豆吧，哈哈……”“黄豆”是一只黄色的猫咪，也是仓库的“卫士”，师傅们都说，黄豆工作兢兢业业，抓了不少老鼠，可是食堂的大功臣。
