每日一膳｜周末陪伴家人，就用这道美味又营养的菜肴，满足孩子的吃货属性~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
周末新菜——今天给大家介绍的护眼菜式，色彩鲜艳、营养丰富，光看也觉得食欲大振哦！
五彩炒豌豆
材料：
鸡腿肉250克，胡萝卜200克，豌豆200克，黄瓜100克，豆干100克，香菇100克，食盐、白砂糖、生粉、生抽、芝麻油、花生油适量。
做法：
（1）香菇洗净，清水浸泡半小时；鸡腿肉切粒，用适量食盐、白砂糖、生粉、生抽腌制半小时。
（2）胡萝卜、黄瓜、香菇、豆干切丁，和豌豆一起在沸水灼3分钟。
（3）热油起锅，下鸡腿肉、胡萝卜、香菇、豌豆炒匀，再倒入少许清水，加盖焖煮3分钟。
（4）最后倒入黄瓜、豆干炒熟，食盐调味，芝麻油提香即可。
专家点评：
胡萝卜和豌豆中，含有丰富的β-胡萝卜素，经小肠吸收转化成的维生素A，可促进眼内感光色素的形成，对维持正常视觉功能具有重要作用。中医认为，胡萝卜具有补肝明目、清热解毒之功效。整个菜式食材丰富，颜色鲜艳，特别合适儿童补充营养和护眼食用。
小贴士：
除了眼保健操的几个常用穴位，这里介绍一个临床上常用的，具有濡养双目气血作用的 “后溪穴”。
它位于第五指掌关节后外侧，掌横纹头赤白肉际处，为手太阳小肠经的“输穴”，又为“八脉交会穴”之一，通于督脉，能利眼目。
每过1小时把双手后溪穴放在桌沿上来回动3~5分钟，可以缓解和调节长期伏案，以及电脑对人体带来的不良影响。
《每日一膳》在2018年全面升级啦！
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“膳”、“善”同根！一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
主治医师，医学硕士，世界中医药联合会睡眠医学专业委员会会员、中华中医药学会养生康复委员会会员，广东省中西医结合学会健康管理委员会员。
擅长：运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
出诊时间：周三下午（大德路总院西区5楼3号室）；周六上午（大德路总院研修楼7楼3号室）。
编辑：朱海媚 责编：宋莉萍 (部分图片源自网络）
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