今日寒露丨天高云淡秋意浓

《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也”，指到了这个节气，气温进一步降低，草木上的露水不仅发白，而且非常冰冷，快要凝结成霜了。民间称“吃了寒露饭，不见单衣汉”，这时，中国各地已全面进入秋季。

一候，鸿雁来宾。白露节气开始，鸿雁南飞，此时应为最后一批，古人称后至者为“宾”。

二候，雀入大水为蛤。鸟雀入大海化为蛤蜊，飞物化为潜物，古人对感知寒风严肃的一种说法。 。因寒肃气所逼，雀入水为蛤，再冷雉入水为蜃，飞物变潜物，只是古人对阳潜为阴，潜藏的一种比喻。

三候，菊有黄华。华是花，草木皆因阳气开花，独有菊花因阴气而开花，其色正应晚秋土旺之时。

在苏州藏书羊肉遍地开花，但你可能不知道与它齐名的还有太湖东山白煨羊肉。相传东山白煨羊肉已有八百多年历史，通常在寒露过后上市。它采用太湖湖羊烧煮而成，香味浓郁，肉质鲜嫩，肥而不腻，无羊腥臊气。白煨羊肉的吃法很多。可切成块或片，蘸着由酱油、麻油、味精调制的调料吃。当地人还习惯在早上，把白煨羊肉拌在阳春面里或拌在粥里吃。

香青菜是吴江独有，初尝此菜会误以为人工添香，清炒较大棵的香青菜，需斜切一指宽粗丝。乡下餐馆更多用此菜做菜饭，吃过就不会忘记。香青菜洗净汆水晾晒干，就是江南所称的菜花头干，用时可浸水还原，清蒸、烧肉、剁作酿馅均有特殊的清香。

寒露与重阳节接近，此时菊花盛开，为除秋燥，某些地区有饮“菊花酒”的习俗，这一习俗与登高一起，渐渐移至重阳节。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

寒露到，天气由凉爽转向寒冷。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的四时养生理论。这时人们应养阴防燥、润肺益胃。于是，民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。与芝麻有关的食品都成了寒露前后的热门货，如芝麻酥、芝麻绿豆糕、芝麻烧饼等。

黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖，每天早晚喝一次，可以有效减少肺部的刺激感，同时还可以滋润呼吸道，消除呼吸道壁上附着的痰液，这样很快就可以润肺止咳，连呼吸都觉得非常顺畅，秋季咳嗽的人不妨试试这个妙方吧。

寒露到来的农历九月又称菊月，是菊的月份。菊花位寒露时节最具代表性的花卉，处处可见它的踪迹。古书记载：“九月九日，采菊花与茯苓、松脂，久服之，令人不老。”登高山、赏菊花，成了这个节令的雅事。

寒露时节，秋意渐浓，蝉噤荷残。这个节气往往与我国传统节日重阳节相遇。自古以来，重阳节就有这个重要习俗——邀约亲朋，登高望远。

寒露时节告别炎热，阳光和煦，正是出游、赏花、吃螃蟹、钓鱼的好时节。由于气温下降迅速，深水处太阳已晒不透，鱼儿游向水温较高的浅水区，所以有“秋钓边”之说。

寒露之后，燥邪当令，肃杀之气明显。人体阳气收敛，阴津潜藏，就像树木落叶以保存水分和养分一样，人体也进入"收藏"阶段。《黄帝内经·素问》有文：秋三月，宜早卧早起，与鸡俱兴。意思就在于早睡可以使阴津收敛，而早起可以顺应阳气的抒达。

生活中要注意保暖，随时增减衣物，把持"不挨冻、不出汗"的度。特别注意"秋冻"不能冻腿脚，上衣可以稍微少一点。此季节，感冒和腹泻为常见疾病。因此，可适当增加一些耐寒训练，以提高免疫能力，抵抗细菌和病毒侵袭。

随着秋季日照时间减少、风起叶落，人们容易产生凄凉之感，故有"登高远望、与友赏菊"之俗，以抒发胸怀、解除忧郁情绪。

饮食上，秋之燥，宜食麻以润燥。这里的麻，即为芝麻。寒露前后的整体饮食原则还是多润少辛，以免伤津。另外，天气转凉，人们开始喜欢吃涮羊肉、烧烤等食物，再喝点白酒助兴。这些食物一般都会放葱、姜、蒜或者辣椒调味，而这些调味品和白酒都属于辛味食物，秋季不宜多吃。辛味食物有挥发、助热的作用，秋季本来就是燥邪当令，再过食辛味就会加重身体的燥热，发生疾病。而酸味食物有生津润燥之效，适宜这个季节进食。

寒露前后宜吃水果：梨、葡萄、苹果、香蕉、柿子、橘子；蔬菜：白菜、山药、百合、莲藕、西红柿；禽类：鸡肉、鸭肉；畜类：猪肉、牛肉；水产：鱼、虾；干果：杏仁、芝麻、大枣、白果、栗子（生）、银耳；粮食：粳米、糯米；药材：枸杞、杏仁、百合、麦冬、沙参、石斛、西洋参。