【健康】丝瓜、葫芦、黄瓜越苦越清火?有毒!千万不能吃

浙江贝尼菲特医药

清炒的葫芦发苦,男子以为苦能清火,没想到几片下肚,突然头晕、腹痛、上吐下泻,紧急就医才知是急性食物中毒,“元凶”竟是泛苦的葫芦中的碱糖甙毒素。专家提醒,不仅是葫芦,常见的黄瓜、丝瓜、瓠子等葫芦科的瓜类蔬菜,一旦有苦味,千万不要食用。


葫芦怎么会导致中毒?


一般的葫芦可以放心食用,但也有特殊情况,葫芦若与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当或变得不新鲜时,它就可能会启动“自我保护”机制,变苦并形成含有苦味物质的碱糖甙毒素,以减少自身“伤害”。


碱糖甙毒素是一种植物毒素,即使加热后也不易被破坏,人误食后便会中毒。


  • 一旦食用苦葫芦,轻则头昏、恶心、嗜睡、腹泻等,重者心慌、腹痛,若不及时救治,极易出现脱水休克、脏器功能受损,危及生命。

  • 一般中毒症状在进食后1―2小时便会出现,曾有吃发苦的葫芦后出现胃部出血和糜烂,心脏、肾功能受损的临床案例。这类患者,一定要注意急性中毒导致的脏器损伤。

不仅是葫芦,黄瓜、丝瓜、瓠子等葫芦科的瓜类蔬菜,一旦发现有苦味,千万不要怕浪费了,一定要及时扔掉,不要食用。


特别苦的瓜类蔬果不要吃


瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜,都属于葫芦科植物,它们在特殊条件下会产生一类发苦的有毒物质:葫芦素。


研究表明,葫芦素是高毒性物质。它在人体内会产生较强的细胞毒性,造成多种中毒症状,例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等,严重时甚至会导致死亡。


一般来说,如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽,那千万不要吃!别以为能清火!真的有毒!不要吃!


苦瓜是唯一的例外


  • 苦瓜的苦味来源于两类成分:葫芦素和苦瓜苷。

  • 苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少,其苦味来自于苦瓜苷,因此苦瓜吃起来有温和的苦味,但不至于难以下咽,正常吃不用担心中毒。

这些果蔬也含毒素

温馨提示

俗话说,病从口入。在日常饮食中,很多看似普通的农副产品,如果吃法不当,则会危及健康,比如腐败变质的蔬菜,亚硝酸盐含量很高,不建议食用。


发芽的土豆:发芽的土豆或变青的绿皮中,没成熟的青番茄(青皮番茄除外)中,都含有龙葵碱。不能吃。


青西红柿:青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃危险性更大!


腐烂的生姜:腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。


新鲜扁豆:鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。


黑斑红薯:表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯,是受了黑斑病菌的污染,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不易被破坏,最好不要食用。