奶粉香味为啥有区别？

2018年11月07日 16:01 康之龙医药

导读：买了奶粉，妈妈们开罐后都会闻到一股奶粉的清香，有些奶粉的香味很淡很淡，而有些奶粉的香味则相对比较浓。

买到奶香味比较浓的妈妈不淡定：“奶味那么重，难道这是山寨货？对宝宝会不会有什么影响呢？”究竟是什么原因，让奶粉的气味发生了改变呢？接下来，咱们继续刨根问底，找找奶粉的香味来自哪。

奶牛不同，奶味也有差？

老祖宗有云：“追本溯源！”想要查找原因，从源头找起才是最靠谱。那么奶香味的浓淡跟奶牛有没有关系呢？

诚如在之前的文章中所提及，牛奶是奶牛的腺体分泌物，动物的腺体分泌物多少会有味道，正如咱们人类的体味，或浓或淡，或香或臭，每个人都是各有其味，而且母乳的味道亦会有不同，有些清淡些许，有些比较甜，有些则腥味更重些。

以此类推，不同奶牛产的奶，味道肯定是略有差异。味道不一样的奶液，最后制成的奶粉，气味上也会存在少许的差异。So，奶味有差，想来跟奶牛也是有着关系的。

据说，奶香味是香精惹的祸

“别被愚了，你的奶粉那么香，肯定是加了香精或者奶精！”一看到这句话的亲，立马不淡定：“宝宝喝了加了香精或奶精，那还得了？”亲们，别慌，只要你是在正规的商铺购买的品牌奶粉，那么其质量还是有着一定保障的。而且，奶粉是否可以添加香精还要看是几段奶粉。

根据卫生部在2010年公布的《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》及相关附件中规定，婴幼儿配方食品禁止添加食用香料、香精。

不过，需要注意的一点是，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中规定，婴幼儿配方食品不得添加香精香料，而在备注中说明较大婴儿和幼儿配方食品中可以加入限量的香兰素/乙基香兰素/香荚兰豆浸膏(注意，其他风味的香料是禁止添加的哦)。

由此，较大幼儿配方奶粉中加入规定量中香兰素，那素木有问题的。如果亲们开罐后觉得奶粉味太香，可先看看配料表上有没有香精香料。

正解：乳脂含量是奶香味来源

　　奶香味到底来源于哪呢？乳品专业博士、科学松鼠会成员曾提及，乳脂含量会影响牛奶的味道。咱们试着以此推敲，奶香味其实是来源于乳脂，如此可见，奶粉中乳脂含量的多少则影响着奶香味的浓淡。

　　乳脂，即为乳汁脂肪，无论是什么奶，奶液中都会含有脂肪，而这便是乳香(奶香)的主要来源了。既然乳脂含量会影响奶香味，那么脱脂奶与全脂奶相比，全脂奶的奶香味会更加浓郁，所以，如果你买的奶粉是使用全脂奶作为配料的，那么奶香味较为浓郁也是无可厚非的；若是使用脱脂奶粉作为主要配料，那么奶香味自是会稍淡一些。

小贴士：凭奶香味定质量，不靠谱

　　不同品牌的奶粉使用的奶牛不同，使用的配料比例也有差异，而且即使是同一品牌的不同罐奶粉气味也会略有差异，因此，奶粉香味略淡或略浓都属正常的。

此外，奶香味并不是越浓越好，那么是不是越淡奶香味的奶粉就越好呢？亲们先别急着根据奶香味给奶粉的质量下定论。奶粉质量的评判标准有多个方面，不能仅仅靠奶香味来判断。