李时珍称它为“蔬菜之王”，降糖降脂，护心脏，煮着吃效果最好

2018年11月21日 10:00 黑龙江济仁药业

据明《蕲春县志》载，李时珍认为胡萝卜属中性食物，于阳虚者，可扶阳；于阴虚者，可滋阴；实为菜蔬之王、养生佳品……经常食用胡萝卜对于人的健康非常有益，对调理人的心脏疾病尤为有效。

防止血管硬化，降低血压及减少心脏病

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

美容养颜抗衰老

β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老，人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了美容养颜、延缓衰老的作用。

降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

增强免疫力、抗癌

胡萝卜可增强人体免疫力，有抗癌作用，并对多种脏器有保护作用，适龄的妇女进食胡萝卜还可以降低卵巢癌的发病率。

胡萝卜煮着吃最营养

煮着吃胡萝卜才能将胡萝卜发挥出最大的营养，因为胡萝卜的元素在煮好之后就可以转化成为维生素A，而维生素A本身就是一种可以提高人体免疫力的维生素了，再者其还有间接杀灭癌细胞的作用。因此胡萝卜煮着吃，或者加入一些肉类一起煮的话，更能让其发挥出最大的养生功效。