下馆子还在用开水涮碗？真相在这里
年关将至
又到了一年聚餐最频繁的时候
有多少小伙伴习惯在用餐之前
拆开包装用开水烫一烫餐具才放心呢？
餐桌上的这些消毒餐具
真有那么不靠谱吗？
今年，宁波市卫生监督部门开展了一系列餐饮具消毒企业监督抽检行动，以高频次、全覆盖、新举措严把监管关口，促进企业自律，不断提升餐饮具消毒质量。
举措一
加强监督抽检，保障集中消毒餐饮具的卫生质量
问
你好，我想知道你们的监督抽检是如何开展的？检测哪些项目？检测结果如何？
答
你好！我们按照企业属地化监管，每季度都会全覆盖抽检，市级监督机构也会全年全覆盖抽检一次；2018年截止到目前，共抽检餐饮具132个批次1423份样品，主要对大肠菌群、沙门氏菌和感官指标进行检测，经各级疾控中心及第三方检测机构检测，合格124个批次1399份样品，检测总体合格为98.31%；市级监督机构还对辖区企业全覆盖抽检26个批次的餐饮具进行洗涤剂残留检测，结果均合格。
问
都有哪些企业不合格呢？
答
各季度抽检不合格企业名单
问
对于这些不合格的企业，你们是如何处理的呢？
答
对抽检不合格的8个批次产品涉及的6家集中消毒餐饮具企业，属地卫生监督机构责令其立即整改，进行处罚，并依法向当地工商行政部门通报，向社会进行公示，同时督促企业加强日常生产行为的管理。
举措二
开展量化分级，加强高风险企业重点监管
问
不同企业的管理水平可能有所不同，餐饮具消毒的质量也可能会有差别，你们是如何管理的呢？
答
我们对宁波市全市26家企业进行量化分级管理，通过现场检查、查阅台账资料的形式对每家单位进行评分，经评定，共评出优秀7家、良好7家、合格2家、不合格10家，优秀单位数为辖区内单位的26.92%，评定为不合格的原因有：5家因监督抽检不合格直接判定为不合格，5家因1年内曾受到过行政处罚直接判定不合格。对这10家不合格单位列入重点监管名录，加大监管和抽检力度。
问
具体的评定结果可以公布吗？
答
餐饮具集中消毒服务单位量化分级评定结果
举措三
实施远程监控，逐步实现智慧监管无死角
问
那这些餐饮具消毒企业是否有改进措施呢？
答
经过近几年的规范，宁波市餐饮具消毒企业已经在回收、清洗（粗洗与精洗）、包装、检验、到成品入库等关键控制环节安装了摄像头等监控设施，企业管理人员能通过手机或者电脑查看到实时生产过程，实现了企业内部实时监控。
问
你们是否能对他们的生产过程进行监管呢？
答
宁波市正努力实现区县（市）卫生监督所与市卫生监督所的同步联网，通过高清摄像头实施远程监控。监督员只需要登录综合管理系统，就能实时查看各餐饮具消毒企业的生产经营状况。截止到目前，已有17家企业接入远程监控，通过远程查看违法行为、获取违法线索，今年宁波市卫生监督所和区县市卫生监督所已成功查办了相关案件。
远程监控平台录像（图）
问
如此看来我们放心多了，希望所有的消毒包装餐具都能真正实现方便又安心。
答
是的，我们也在不断努力，为此我们也制定了2018-2020三年的餐饮具质量提升专项行动方案，希望通过提升监管的广度和深度，为广大市民呈现安全卫生的餐饮具。
来源：宁波市卫生监督所
