这些都是身边最近的一级致癌物！收藏好这几张表格！

2019年01月14日 14:24 吴航卫生

你知道这世界上哪些东西致癌的可能性最高？离你最近的致癌物都藏在哪里？下面这些表格都告诉你。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，按对人的致癌危险性，国际癌症研究中心将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

1类致癌因子，也称之为“确认致癌物”，即有充分证据证明对人类有致癌作用。

截至2017年10月，1类致癌因子名单上共有124个成员！离你最近的、常在你身边出现的主要是以下几种：

黄曲霉素、甲醛、亚硝胺（前体物质是亚硝酸盐，即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺）、苯并芘等。

接下来，我们逐一看看这些常见的一级致癌物都藏在哪里！

黄曲霉素

	黄曲霉素的常见来源：
1	发霉的花生玉米	黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。
2	变质的米饭	别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素!
3	发苦的坚果	瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。
4	长时间的筷子	筷子本身并不会长黄曲霉菌，未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉，在潮湿、温热的环境下，容易霉变从而产生黄曲霉毒素。
5	劣质芝麻酱	有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。
6	土榨花生油	小作坊榨油前最多粗粗过滤一下杂质，但黄曲霉毒素肉眼无法观察到，没有明显霉变的种子也会含有，简单的榨油工艺机无法处理。

苯并芘

	苯并芘的常见来源：
1	高温油炸食品	多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。
2	炒菜油烟	据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。最错误的做法就是：锅里油冒烟了才放菜！炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！
3	烤肉	熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。
4	油墨	油墨中的炭黑含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。
5	汽车尾气	早晨不要到马路上锻炼或散步，因为汽车尾气中含有较多的苯并芘。

亚硝酸胺

	亚硝酸胺的常见来源：
1	加工肉制品	经亚硝酸盐处理的食品，如香肠、火腿、培根的加工肉制品也含有亚硝胺类致癌物质，不能经常食用。
2	隔夜菜	剩菜剩饭放久了会产生有毒物质，有些隔夜菜，特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。
3	腌制食物	泡菜、咸鱼、咸肉，这些高盐腌制食物中含大量的硝酸盐，在体内变为亚硝酸胺后有很强的致癌性。
4	火锅汤	有实验测定火锅汤中氨基酸和胺类物质含量比较高，在加热条件下极可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物。

甲醛

	甲醛的常见来源：
1	装修中的勾缝胶	曾有实验显示，不管买多好的材料，只要用上脲醛树脂黏胶，甲醛就可能会留存很久。
2	鱿鱼等水产品	鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品，最容易成为不法商贩的添加对象。因为用甲醛处理的水发产品如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多。
3	劣质服装	在选购服装时应该先闻闻有没有异味。如果衣服上有刺激性气味，这样的衣服大多甲醛含量超标。
4	汽车脚垫	2015年8月，宁波市市场监管部门工作人员对汽车脚垫进行的一项检测结果显示，随机购买的22组汽车脚垫样品中，有17组甲醛浓度超限。
5	劣质仿瓷餐具	劣质仿瓷餐具直接以脲醛树脂代替密胺树脂生产餐具，是用尿素和甲醛通过化学反应而形成，这种物质毒性大、容易溶于水并释放甲醛气体。

其他常见一类致癌物

	其他常见一类致癌物：
1	尼古丁	90%的肺癌与吸烟有关，可以说吸烟是肺癌的元凶。假设普通人患肺癌几率为1，大量吸烟的人患癌几率是普通不吸烟人群的17倍烟。
2	乙醇	英国科学月刊《成瘾》指出，酒精可以致癌，并且至少与七种癌症相关：口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌。
3	空气污染	2013年底，世界卫生组织明确把空气颗粒物（包括PM2.5）列为一级致癌物质。
4	槟郎	口腔癌有60%左右的患者都和吃槟榔有关。