每日一膳｜揭开“神药”的神秘面纱，寻常百姓家进补这么用！广东省中医院杨志敏教授今日推荐
【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
灵芝（中）
原文再续，书接上回，话说灵芝在众多传说和民间故事的渲染下，成为老百姓心中起死回生、延年益寿的神药。然而，故事归故事，现实中的灵芝，到底是何方神圣呢？下面将为大家揭开其神秘的面纱。
灵芝以芝为名，始载于《神农本草经》，为多孔菌科真菌赤芝或紫芝的干燥子实体。在19世纪中期以前，灵芝只有野生品，多生长在潮湿的深山树林朽木株上，全年均可采收。由于产量少，需求量大，后来逐渐产生了人工培植品，灵芝也慢慢地潜入了寻常百姓家。
中医认为，灵芝味甘，性平，归心、肺、肾三经，在历代本草中，灵芝均作为强壮补气、扶正固本之品应用，具有益气补虚的功效，用于气血虚少，脾胃虚弱，食少便溏，神疲乏力等虚劳之证，或者年老体衰，久病虚弱，肝肾不足引起的腰膝酸软、眩晕倦怠等证。除了补虚，灵芝还是安神的良药，具有补虚安神之效，用于心气虚、心脾两虚、气血不足等心神失养引起的失眠、多梦、健忘等证。故《神农本草经》记载灵芝“益心气、保神、增智慧、不忘，久服轻身不老，延年神仙”。另外，灵芝还能祛痰止咳，用于痰湿引起的咳嗽痰多以及虚寒咳嗽、咳痰、喘促等证。
玉灵汤
材料：
鹌鹑250克，西洋参15克，桂圆肉45克，灵芝10克，食盐适量。（3人份）
做法：
（1）西洋参、桂圆肉、灵芝提前用清水浸泡半小时；鹌鹑洗净，砍件焯水。
（2）所有食材放入锅中，加清水3升，大火煮沸后转小火煲1.5小时，食盐调味即可。
专家点评：
西洋参、桂圆肉是清代名医王孟英《随息居饮食谱》中的玉灵膏成分。西洋参性味偏凉，有益气养阴，清热生津的功效；龙眼肉性味偏温，有补气生血，养血安神的作用，两者相配凉温调和。另外，灵芝能滋补强壮，但味道微苦，因此搭配味甘的龙眼肉，调和整个药膳的口感，让其能补气生津，恢复体力。
小贴士：
（1）舌苔厚腻者不宜食用。
（2）外感期间不宜食用。
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编辑：朱海媚 责编：宋莉萍 (部分图片源自网络）
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