区人民医院内分泌免疫科负责人任国梁: 糖尿病患者能吃土豆吗?
土 豆
土豆，学名称为马铃薯，作为全球第四大重要的粮食作物，与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。土豆经常可见，而且也是不可或缺的美食，但是因为富含淀粉一直以来被糖尿病患者列为禁忌食，为大家所诟病，许多糖尿病患者也在问小编到底能不能吃土豆呢?
一、首先我们来看看土豆有什么优点
1、土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸；
2、土豆块茎含有多种维生素和无机盐。块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
3、土豆块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。
因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
4、具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
二、土豆不管作为主食还是蔬菜，糖尿病患者都是可以吃的。
土豆能够给患者提供足够的热量，但不会导致体重增加，同时也能起到预防和治疗糖尿病的作用，虽然说土豆有这么多的好处，但也并不是说所有的土豆制品都适合糖尿病患者食用。
1、糖尿病不能吃土豆泥、炖土豆、炸薯条
土豆泥、炖土豆块和炸薯条这些烹饪方式中的血糖含量非常高，所以糖尿病患者最好不要吃。
2、糖尿病可以吃土豆丝
糖尿病患者在吃炒土豆丝的时候，一定要将土豆丝在水里泡15分钟，然后加一些醋，这样就能降低土豆丝的含糖量。
3、糖尿病可以吃低温烘干的土豆片
经过低温烘干的土豆片只流失了一些水分，保留了大部分的营养成分，包括复合类淀粉和蛋白质，复合类淀粉可以延缓血糖的升高，所以糖尿病患者可以吃一些经过低温烘干的马铃薯片，从而可以防止低血糖的出现。
最后，祝糖尿病友们，开心享用土豆，成功控糖！
盐湖区人民医院
内分泌风湿免疫科
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排 版丨杨月 责 编丨刘光明
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