【视频】国医名师喻文球的年夜饭原来这么丰富全球华人都在跟着做

2019年02月13日 15:59 江西省中医院

中央广播电视总台CCTV

春节期间，中央电视台中文国际频道播出春节特别节目——《国医名家的年夜饭》。

深谙古老中医智慧的大专家刘根尚、唐祖宣、杨春波、丁义江、喻文球、李济仁、张震等亮相央视荧屏，他们个个身怀绝技，人人擅长养生。

岁末年初之际，央视记者走进这些国医名家的厨房，窥探他们的餐桌秘密，挖掘他们的养生心得，用连续四集的篇幅，为全球华人观众奉上了不一样的团圆大餐。

在第四集节目中，分别展示的是国医大师唐祖宣和国医名师喻文球的养生习惯和特殊年夜饭制作过程。其中，喻文球是全国著名中医外科专家，是国家级名老中医，江西省首届国医名师，江西中医药大学附属医院主任中医师。

为了准备特殊的年夜饭，喻文球带着儿子喻治达和80岁的老朋友廖益生来到抚州深山里，采集新鲜食材。虽然是寒冬腊月，但抚州湿润的气候，也让此时的深山依旧苍翠欲滴。但当地人谨遵“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的传统，喻文球十分认同这种类同于孔子“不时不吃”的养生哲学，冬季采用的食材，大多是植物根茎。上山采药，既可以呼吸新鲜空气，也可以锻炼身体，还能采集到新鲜药材食材，这也是喻文球现在依旧身手敏捷的原因之一吧。

五香汤泡脚是喻文球养生保健方法之一。每天睡觉之前，喻文球都会花半小时，用五香汤泡脚。五香是一种植物，指的是青木香，之所以叫五香，是指青木香一篼（棵）可以结五个根，一个根可以发五条藤，每条藤可以长五个枝，每个支可以开五个花。此外，青木香具有“清香、甜香、辣香、辛香、苦香”五钟香味。青木香泡澡泡脚不仅香气四溢，而且具有除湿、补肝肾等作用。

此外，喻文球每周周末都会熬上一碗地黄羊肾粥。制作地黄羊肾粥需要大米250克，羊肾一对，地黄30克，花椒粉和生姜适量。喻文球说，常吃地黄羊肾粥，可以起到壮阳强肾、益精补髓、乌须黑发的作用。

龙眼

桂花

冰糖

每年春节前夕，喻文球都会为家人酿制自己特有的药酒——“三仙酒”。“三仙”，指的龙眼、桂花和冰糖三味食材。喻文球说，三仙酒越吃越清醒，可以醒脑开窍。

黄精糕是喻文球家年夜饭的主食，也是最费时间和精力制作的药膳。

制作黄精糕，需要准备经过九蒸九晒的黄精50克，黄豆100克，红糖150克，糯米粉和粳米粉分别250克。先将黄精和黄豆同煮两小时后捣烂成泥，加入糯米粉，粳米粉和红糖一起拌匀揉成团，上锅蒸一小时取出晾凉，切成块状即可食用。明代李时珍所著的《本草纲目》认为黄精“得坤土之精，为补养中宫之胜品”。”大意是说，黄精是吸收了自然界灵气的滋补佳品。可以补气养阴，健脾益肾。