红薯、白薯、紫薯，到底谁才是防病强身冠军？

烤红薯作为老少皆宜的街边美食，可谓是美味又健康。不过提起它，必然就会想起同属甘薯一类的白薯和紫薯~虽然同是薯类，但除了颜色不同，它们的功效竟然也大不同！

甘薯又叫番薯、甜薯、地瓜，富含淀粉、糖、类胡萝卜素、花青素、各维生素族群以及各种蛋白质、氨基酸类物质，还含有防动脉硬化和保持关节润滑的黏液蛋白以及具有防癌作用的脱氢表雄甾酮等物质，是当之无愧的抗癌保健之王。

甘薯类食物主要的营养以及供人食用的部分是块根，目前根据颜色的不同以及各营养元素的差异，分为白薯、红薯以及紫薯三种。他们在口感和养生保健上有一定的差别，因此也有各自的养生受用者和追捧者。

白薯即块根内部颜色比较浅的白肉甘薯。它的糖含量不高，味道不很甜，但淀粉含量却是三者中最高的。

食用时口感偏干，不甜，烤出来也不香，当作主食食用。白薯和米饭的比例需要用3:1来换算，如果吃了一块白薯，建议饭量要减少3/4。

块根内部颜色是黄肉的甘薯即红薯。它富含胡萝卜素，因此肉色会带黄、橙色，所含胡萝卜素越高则颜色越深；此外红薯的糖含量是三薯中最高，淀粉含量居中。

食用时口感较甜且更柔软湿润，烘烤后香甜四溢，比较受人欢迎。而它含有的丰富胡萝卜素则可补充维生素A，具有一定的保护视力作用，还可以预防衰老，对心血管疾病和癌症等也有很好的防御功能。

紫肉块根的甘薯是因为含有比较富足的花青素，将具有突出的抗氧化和延缓衰老能力、抗癌能力，并能很好的预防心血管疾病、并增强心肺功能。

另外紫薯的膳食纤维含量极高，甜度不高，食用后对胃肠功能不适的人群比较友好，有很显著的通便效果，并具有一定的预防心脑血管疾病和糖尿病的作用。

上面关于三种甘薯的口感和所含元素的不同进行了大致介绍：白薯味不甜，淀粉高可作主食；红薯味甜，适合烤着吃，对眼睛比较好；紫薯纤维素多，抗衰老防便秘相对来说更健康。

建议大家根据自己的口味以及需求来选择喜爱的那种甘薯。

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