每日一膳｜肝喜调达，而春机向上~在万物复苏的春天来尝尝这道辛香膳食！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

春丝小炒

材料：

青椒 2只、小米椒 4只、春笋 1大根，猪肉 200克，花生油、白砂糖、食盐、淀粉、生抽、老抽适量。

做法：

（1）青椒洗净切丝；小米椒洗净切小粒；春笋洗净切丝，焯水；猪肉洗净切丝，用淀粉、生抽、老抽、白砂糖和食盐稍腌制。

（2）热油起锅，爆香青椒和小米椒，然后放入笋丝和猪肉丝，翻炒均匀，最后加适量食盐和白砂糖调味即可。

专家点评：

春天适合吃一些质地较轻的花、叶、芽这一类的蔬菜，取其向上、生长之气，以助肝气的调达。而味道方面，选择辛味，也有这种发散的效果。这里选择春笋这种芽类蔬菜，和青椒、小米椒两种辣椒，借助食材的生物趋势和辛味来抒发肝气。当然，如果不能吃辣的，也不妨只用不太辣的青椒，再加上一些香菜、洋葱一类的带有香气、辛香气味的香料，也是不错的选择。