每日一膳 | 汤如其名:养肤美容,这款靓汤有滋阴润燥、运化脾胃的功效,非常适合秋天~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

广东省中医院

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授



【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


粉丝靓菜

本期粉丝靓菜推荐的是一款很适合秋天,又能养肤美容的汤水。秋燥来袭,大家赶快过来看看吧!


今日推荐

养肤美容汤




材料

猪皮200克,玉竹15克,沙参15克,麦冬15克,陈皮15克,生姜15克,食盐适量。
做法:
(1)猪皮加入适量清水,煮开后捞起刮除油脂,切块。
(2)置于砂锅,加入上述药材及适量清水。
(3)先大火煮沸,转小火煲40分钟左右,加食盐调味即可。

心得分享:
玉竹生津降脂,沙参养阴润肺,麦冬清心滋阴,陈皮理气健脾。共奏清心润肺,和胃护肤之效,清补而不腻,尤适合皮肤干燥无华之人。

专家点评:
伤寒论》有一个很出名的方子——猪肤汤。原文是这样描述的:“少阴病,下利咽痛,胸烦心满者,猪肤汤主之。”猪肤汤原方是用蜂蜜和米粉一起来熬,这样甜甜的口感并不是很多人都能接受,所以像这位粉丝那样,添加一些同样有滋阴效果的沙参、玉竹、麦冬增强滋阴功效。搭配陈皮和生姜起到运化脾胃的作用。现在我们已经能很明显感受到秋燥,这个汤非常合适。
另外,喻嘉言所言:“若以猪皮外毛根薄肤,则劣无力。”也就是说,猪皮要留有内层脂肪,滋阴之力才好。若有代谢性疾病如高脂血症、糖尿病、高尿酸风险的,我们可以稍弃滋阴之力,刮薄猪皮,焯水处理,最大程度减少脂肪的摄入。如果是腹泻的人群,也可把猪皮尽量去肥膏,因过多的脂肪会增加滑肠的作用。如果都没有这些问题,则可以保留更多的猪皮内脂肪。
脂肪很多人都会害怕,但如果平常吃的并不是很多油脂的食物,那么这个猪肤汤里面的一点点油脂也无需过分担心,甚至吃一点点猪皮也是可以的。作为滋阴润燥而用,少量吃点,也是未尝不可。

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。


从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:王军飞   责编:宋莉萍

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