共固定化生产高含量低聚果糖的研究

《食品与发酵工业》 江波;王璋
摘要:
生产低聚果糖过程中,副产物葡萄糖抑制酶反应,降低了产物中低聚果糖含量。本文采用两种固定化方法,通过去除或转化葡萄糖,从而制备出高含量低聚果糖。首先以2%戊二醛和0.1%丹宁于20℃时处理固定化黑曲霉菌体与葡萄糖氧化酶,将菌体与酶共包埋得到固定化颗粒,所得到找人包埋产物于50℃PH5.0条件下50%蔗糖溶液摇瓶反应24h,得到71%的低聚果糖;又采用固定化黑曲霉增殖细胞与固定化葡萄糖异构酶协同作
共固定化 , 低聚果糖 , 黑曲霉
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