L—乳酸研究综述

《食品与发酵工业》 曹本昌[1];徐建林[2]
摘要:
乳酸广泛存在于人体、动物、植物、微生物中。乳酸按其旋光性可分为D-乳酸、L-乳酸、DL-乳酸三种。由于人体只具有分解L-乳酸的酶,故人体只能利用L-乳酸,于是近年来L-乳酸的研究与开发引起了人们的广泛兴趣。
乳酸 , L-乳酸 , 研究
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