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学术文献
L—乳酸研究综述
L—乳酸研究综述
来源:
《食品与发酵工业》
作者:
曹本昌[1];徐建林[2]
摘要:
乳酸
广泛存在于人体、动物、植物、微
生物
中。
乳酸
按其旋光性可分为D-
乳酸
、L-
乳酸
、DL-
乳酸
三种。由于人体只具有分解L-
乳酸
的酶,故人体只能利用L-
乳酸
,于是近年来L-
乳酸
的研究与开发引起了人们的广泛兴趣。
关键词:
乳酸 , L-乳酸 , 研究
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