雪梨膏制备工艺初步研究

《食品与发酵科技》 崔凯凯[1];涂雪令[1];卢晓黎[1]
摘要:
选用优质浓缩雪梨汁麦芽糖浆,初步研究雪梨膏制备工艺,试验表明,最佳配方为:浓缩雪梨汁40g,麦芽糖浆30g,水30g,CMC 0.30%,柠檬酸0.30%,蜂蜜3%,最终所得产品质量稳定、酸甜适口、风味独特。
雪梨膏 , 制备工艺 , 研究
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