摘要:
建立了＂地沟油＂中辣椒碱类化合物（包括辣椒素、二氢辣椒素、合成辣椒素）及丁香酚的液-液萃取及液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）检测方法。＂地沟油＂中辣椒碱类化合物及丁香酚用甲醇萃取,采用SUPEL COSIL ABZ＋Plus dC18色谱柱（150 mm×4.6 mm,5μm）分离,电喷雾离子源在正、负离子模式下电离,多反应监测（MRM）模式扫描。对辣椒素、二氢辣椒素、合成辣椒素及丁香酚的检出限分别为0.02、0.03、0.03和0.6μg/L,且在一定的质量浓度范围内线性良好。同一操作人员与不同操作人员间测定的精密度低于5%。该方法专属性强、灵敏、准确,可以作为＂地沟油＂的判定标准之一。
