摘要:
传统鸡朦番茄
制法：将西红柿切月牙块，去表皮，待用；将鸡胸肉150克、猪肥肉分别切小块，用搅拌机打成鸡糁，加葱姜水、盐、鸡精、胡椒粉打至起胶，加淀粉、葱姜水搅打均匀，加鸡蛋清继续搅打至紧，待用；将剩余鸡胸肉切薄片，加盐、葱姜水、湿淀粉搅拌均匀，加少许鸡蛋清码味待用；锅置中火上，入油烧至三成热，将西红柿块挂鸡糁，入热油炸至定型，沥油摆盘，放入用油盐水焯好的西兰花；锅留底油烧热，入鸡片爆至断生，沥油，姜片、葱段入锅炒香，加鲜汤烧沸，捞出姜、葱不用，放入香菇片，加盐、鸡汁烧至入味，入鸡片、红椒片，加鸡精、胡椒面调味，勾薄芡，淋香油，起锅装盘即可。
