摘要:
目的：采用传统分离培养方法结合PCR-SSCP技术对六神曲中的真菌类群进行分析,为全面了解六神曲中的功能菌群奠定基础。方法：采用直接分离法获得六神曲中的可培养真菌,根据形态学及DNA序列特征对得到的真菌进行鉴定;同时提取六神曲中真菌的总DNA,采用基于β-tubulin基因片段的聚合酶链式反应-单链构象多态性（PCR-SSCP）技术分析其中所包含的真菌种类。结果：采用传统分离培养的方法,从生神曲中只得到黄曲霉Aspergillus flavus和米根霉Rhizopus oryzae;从焦神曲中得到黄曲霉A.flavus和黑曲霉A.niger。PCR-SSCP分析结果显示生神曲中含有3属5种真菌,其中A.ambiguus以及A.ivoriensis占优势,相对多度分别为57%,35%,与培养方法共有的种类为A.flavus,相对多度仅为4%;但未从焦神曲中获得阳性克隆。结论：在六神曲中的真菌多样性分析中,通过PCR-SSCP分析技术能从DNA水平上发现传统分离培养方法无法获得的真菌种类,结合2种方法可以更全面地解析参与六神曲发酵的功能真菌。
