摘要:
[目的]了解不同消毒方式食（饮）具的消毒质量,为指导食（饮）具消毒工作提供科学依据。[方法]2011年3～8月,我们在龙岩市城区13家集中式食（饮）具消毒服务机构、4家使用一次性餐饮具单位、21家自消洗食（饮）具的餐饮单位,对杯类、碗类、碟类进行大肠菌群、致病菌、游离性余氯和烷基苯磺酸钠残留量检测。[结果]合计检测待使用的食（饮）具465份,各项指标均合格的413份,合格率为88.82%,其中大肠菌群的合格率为88.82%,游离性余氯、烷基苯磺酸钠合格率均为100.00%,致病菌均未检出。食（饮）具消毒合格率,食（饮）具消毒机构为93.33%,自消毒食（饮）单位为81.43%,一次性消毒餐饮具为100.00%（P〉0.05）;杯类为100.00%,碗类为90.77%,碟类为89.23%（P〈0.05）。食（饮）具烷基苯磺酸钠检出率,食（饮）具消毒机构为4.10%,自消毒餐饮单位为8.10%,一次性餐具为0.00%（P〈0.05）。[结论]集中式消毒食（饮）具与一次性使用餐饮具的消毒质量较好。
