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学术文献
鱼肝油微胶囊化研究
鱼肝油微胶囊化研究
来源:
《食品工业科技》
作者:
崔炳群[1];罗燕平[1]
摘要:
研究了制造
鱼肝油
微胶囊化粉末的工艺和技术.结果表明,原料配比为
鱼肝油
35%~40%,
乳化剂
1%~2%,
稳定剂
0.5%~
1.2
%,
碳水化合物
和
蛋白质
等壁材58%~68%.最佳均质压力为35~40MPa,喷雾干燥工艺条件为进风温度190℃,出风温度75℃,进料温度55~65℃,进料流量115nL/min.性状分析表明,微胶囊型
鱼肝油
的水溶性、流动性、分散性及稳定性等性能指标良好.
关键词:
鱼肝油 , 微胶囊 , 喷雾干燥
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