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学术文献
三氯乙酸沉淀法与硫酸铜沉淀法在液态奶蛋白质检测中适用性研究
三氯乙酸沉淀法与硫酸铜沉淀法在液态奶蛋白质检测中适用性研究
来源:
《中国乳品工业》
作者:
牛巍[1];侯彩云[1];祝晓芳[1];刘莹[1]
摘要:
分别利用三氯
乙酸
沉淀蛋白法和
硫酸铜
沉淀蛋白法与凯氏定氮法相结合,对液态奶
蛋白质
进行测定。比较研究了亚硝酸钠、硝酸铵、尿素、
甘氨酸
、
水解蛋白
等几种非蛋白氮对这两种蛋白沉淀法的影响,并对这两种方法进行比较。结果表明,对于液态奶蛋白氮的测定.三氯
乙酸
沉淀法与
硫酸铜
沉淀法在数值上存在着显著性差异,三氯
乙酸
沉淀法能更有效地排除非蛋白氮对液态奶蛋白氮测定的影响。
关键词:
液态奶 , 三氯乙酸 , 硫酸铜 , 凯氏定氮
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