三氯乙酸沉淀法与硫酸铜沉淀法在液态奶蛋白质检测中适用性研究

《中国乳品工业》 牛巍[1];侯彩云[1];祝晓芳[1];刘莹[1]
摘要:
分别利用三氯乙酸沉淀蛋白法和硫酸铜沉淀蛋白法与凯氏定氮法相结合,对液态奶蛋白质进行测定。比较研究了亚硝酸钠、硝酸铵、尿素、甘氨酸水解蛋白等几种非蛋白氮对这两种蛋白沉淀法的影响,并对这两种方法进行比较。结果表明,对于液态奶蛋白氮的测定.三氯乙酸沉淀法与硫酸铜沉淀法在数值上存在着显著性差异,三氯乙酸沉淀法能更有效地排除非蛋白氮对液态奶蛋白氮测定的影响。
液态奶 , 三氯乙酸 , 硫酸铜 , 凯氏定氮
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