解暑养胃的荷叶粥

《中国保健营养》 王春玲;远方
摘要:
李其功在《实话实说》一书中,专门辟出一篇来写荷叶粥。他回忆道:“在老北京,荷叶不是稀罕物,在很多场合,是替代包装纸的作用。比如说卖肉的,包肉馅一般就用荷叶。据爆肚王王金良老先生回忆,早先东来顺在切鲜肉片以前是经过处理的,具体方法是一层肉一层荷叶一层冰,依次往复。目的是压出肉里血水的同时使肉更加瓷实好切。用荷叶的好处在于廉价易得,而且荷叶清香洁净,没有任何异味,还有一个优点就是不挂水珠,绿色无公害。”
荷叶粥 , 养胃 , 解暑 , 王金良 , 无公害 , 回忆
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