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学术文献
全蝎食用价值及开发利用的研究
全蝎食用价值及开发利用的研究
来源:
《食品与健康》
作者:
马成尧;王宗标
摘要:
全蝎
,又名钳蝎(Buthus Marteusi Karsch),在我国已有3000多年药用的历史,在《本草纲目》、《开宝本草》中均有记载,“
全蝎
能治癫病、寒热、风湿”、“疗诸风瘾疹、口眼歪斜、语涩、手足构掣”等,其药用价值已被中医药理论及实践所证实。至于食用,亦源远流长,盛行民间,有油炸
全蝎
、盐水
全蝎
、蝎杞酒等。在当今市场经济推动下,研制生产
全蝎
营养口服液、
全蝎
胶丸,蝎毒粉等营养食品有了较新的发展。现就有关
全蝎
的营养成分,安全性评价及开发利用作一探讨。
关键词:
全蝎 , 食用价值 , 开发 , 营养成分
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