全蝎食用价值及开发利用的研究

《食品与健康》 马成尧;王宗标
摘要:
全蝎,又名钳蝎(Buthus Marteusi Karsch),在我国已有3000多年药用的历史,在《本草纲目》、《开宝本草》中均有记载,“全蝎能治癫病、寒热、风湿”、“疗诸风瘾疹、口眼歪斜、语涩、手足构掣”等,其药用价值已被中医药理论及实践所证实。至于食用,亦源远流长,盛行民间,有油炸全蝎、盐水全蝎、蝎杞酒等。在当今市场经济推动下,研制生产全蝎营养口服液、全蝎胶丸,蝎毒粉等营养食品有了较新的发展。现就有关全蝎的营养成分,安全性评价及开发利用作一探讨。
全蝎 , 食用价值 , 开发 , 营养成分
下载全文

相关文献